음식(중국문화 3)

     중국문화 18개 분야를 다룬『중국문화』시리즈 3권 《음식》. 이 시리즈는 유구한 역사와 방대한 규모의 중국전통문화 중에서 대표적인 18개 분야를 영역과 주제별로 소개한다. 다양하고 풍부한 내용으로 생동감 넘치는 중국문화의 총체적인 모습을 볼 수 있으며, 즐겁게 책을 읽을 수 있도록 구성했다. 예로부터 중국에는 "백성은 식량을 하늘로 여긴다"라는 말이 전해오고 있다. 이같이 "먹는 것"은 중국인의 삶에서 빼놓을 수 없는 부분이다. 먹는 이야기를 할 때 단순히 배를 채우는 차원을 넘어서풍부한 먹거리와 식욕, 잘 먹는 것이 서로 어우러져 "먹을 복이 있다"라고 한다. 일찌기 중국의 위대한 사상가 공자는 "인간의 음식에 대한 추구는 끝이 없고, 남녀 간의 욕망 또한 그 끝을 모른다"고 하였는데, 이 말은 먹는 것에서 삶의 낙을 추구하는 사람들에게 적절한 사상적 근거를 제시하고 있다. 세계적으로 중국만큼 풍부한 먹거리를 제공하고 "먹을 복"에 대해 이야기하는 민족도 드물 것이다. 중국의 광활한 영토에는 지역별로 다양한 먹거리가 있다. 중국인의 삶에서 식문화는 일종의 생활예술로서 삶의 태도를 반영한다.이제는 그 범위를 넓혀 방방곡곡에 중국의 음식문화를 전파해 세계 어느 곳에서나 중국음식을 맛볼 수 있다.

서문 전통적인 먹을거리 외래 식용종(食用種)과 식품 그릇, 술잔 그리고 젓가락 하루 세 끼, 식탁에 둘러 앉아 함께 식사를 한다 일반 가정집의 백반 맛있는 교자 각 지역의 먹을거리 소수 민족의 음식 식사 예절 사계절 차와 음료수 지기를 만나면 천 잔의 술도 부족하다 다섯 가지 맛이 만드는 맛의 향연 요리사와 조리 기술 먹는 것이 보약 - 식이요법, 자양 강장 요리, 채식 그리고 섭생 금기사항 레스토랑 열전