동의보감 속 식품보감1(곡식류)

[동의보감(東醫寶鑑)]은 생활 속의 소재들이 질명의 예방이나 치료에 도움이 된다는 ‘약식동원(藥食同源)’ 기반한 의학도서로 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어려운 책으로 인식되어 왔다. 이에 동의보감에서 식품으로 사용 가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기 쉬운 용어로 풀이한 [식품보감(食品寶鍵)]을 발간하게 되었다. [식품보감]은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.

01 검정참깨 02 흰 참깨 03 삼 씨 04 흰 콩 05 쥐눈이콩 06 검정 콩 07 콩나물 08 팥 09 팥 잎 10 조 11 묵은 조 12 푸른 조 13 누런 조 14 흰 조 15 조 싹 16 맵쌀 17 묵은 쌀 18 흰 멥쌀 19 찹쌀 20 기장 21 붉은 기장 22 찰 기장 23 찰지지 않은 기장 24 밀 25 밀기울 26 밀 쭉정이 27 밀 싹 28 보리 29 겉보리 30 쌀보리 31 보리 싹 32 보리 엿기름 33 메밀 34 메밀 잎·줄기 35 제비콩 36 녹두 37 완두콩 38 율무 39 수수 40 피 41 귀리