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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9791185473468 |
|---|---|
| 쪽수 | 127쪽 |
| 크기 | 기타 규격 |
| 제품구성 | 단행본 |
이 책이 속한 분야
- 자녀교육/건강/여행/요리 > 요리
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<수퍼레시피>가 알려주는 떡볶이 맛의 한 끗 차이
1) 떡볶이 떡은 씻어서 전분기를 제거해야 한다
떡은 요리 전에 물에 씻어서 전분기를 없애야 양념이 잘 배고 국물 맛이 깔끔하다. 냉동 떡은 물에 30분 정도 담가 해동한 후 사용해야 겉이 터져서 너덜너덜해지지 않는다.
2) 양념은 최소 30분 이상 숙성해야 한다
양념은 미리 섞어서 최소 30분 이상 숙성해야 다른 양념 재료와 어우러져 맛이 더 깊어진다. 그러므로 떡볶이를 만들 때 요리 첫 단계에서 미리 섞자.
3) 양념은 궁합을 생각해서 색다르게 조합해야 한다
고추장+카레가루, 생크림+고춧가루, 간장+마요네즈 등 한식 양념과 양식 양념을 서로 다양하게 조합하면 양념 맛이 무궁무진해진다.
4) 맛을 업그레이드 해주는 부재료를 써야 한다.
익으면서 단맛과 시원한 맛을 내는 양파, 양배추, 당근, 대파는 양념과 국물 맛을 좋게 한다. 어묵 또한 감칠맛을 깊게 하니 빼놓지 말자.
5) 맛집처럼 이색적인 재료를 더해야 한다
반찬이나 간식으로 먹던 건새우, 누룽지, 돈까스, 핫도그 등을 양념에 찍어서, 으깨서, 푹 적셔서 먹자. 입맛대로 취향대로 나만의 개성만점 떡볶이가 된다.