응답하라 우리 술 - 전통과 애환이 빚은 한국 술 이야기

우리 술(막걸리, 소주)의 전통 제조과정과 조선시대 시인묵객들의 술에 얽힌 흥미로운 애주사(愛酒史)를 민속·풍속적이며 미생물과학으로까지 전개한 술 인문역사교양서 『응답하라 우리 술』이 도서출판 깊은샘에서 출간되었다. 저자 김승호는 ’90년대 문화답사 베스트셀러 저서에서 한국인들에게 회자됐던 ‘아는 만큼 보이는’문화답사 정신을 본 도서에 포커스를 맞춰 우리 술을 알고 마시면 ‘이보다 더 좋을 수 없다’는 관점으로 다채로운 우리 술의 맛과 멋, 인문적 향취를 책 안에 올올이 담아내고 있다. 저자는 우리 전통술의 아름다운 고갱이의 전통은 바로 오랜 시간 정성들여 지역의 좋은 부재료-소나무 재료, 지초, 진달래, 국화 등-를 누룩으로 디뎌 오래도록 변치 않는 맛과 향을 음미할 수 있는 오래전에 발휘된 왕가와 사대부가의 로컬푸드 전통에서 찾고 있다.

제1편 술이란 무엇인가? 01 술이 만들어지기까지 02 곡물발효주가 만들어지기까지 제2편 응답하라 우리 술, 막걸리 03 막걸리, 나는 누구인가? / 04 전통주란 무엇인가? 05 우리 술의 출발점, 누룩 / 06 술맛의 근원은? 07 청·약주 논쟁 - 우리 술의 정체성 혼란 08 우리나라의 대표 막걸리 / 09 조선의 18세기 - 금주령과 술의 전성시대 10 사라진 세시주 ‘도소주’와 술 예절 ‘향음주례’ 11 술잔에 깃든 이야기 / 12 주세법과 주세령 시대 13 밀막걸리와 양조장 전성시대 / 14 쌀막걸리의 부활과 막걸리 전성시대의 종언 15 막걸리 순수령과 아스파탐 / 16 100달러 시절의 막걸리와 3만 달러 시절의 막걸리 17 르상티망 - 욕망의 막걸리 ‘해창 18도’ 제3편 응답하라 우리 술, 소주 18 권력의 상징물, 소주 / 19 소주(燒酒)인가, 소주(燒酎)인가 20 향으로 즐기는 술 소주 / 21 조선의 대표 소주 22 빼앗긴 들에 봄은 오지 않고, 우리 소주도 사라졌다 23 백석의 ‘나와 나타샤와 흰 당나귀’ 그리고 소주 24 총동원령 시대와 영화 ‘말모이’ / 25 1950년 전쟁과 막소주 26 성북동 술이야기 / 27 《서울, 1964년 겨울》과 《서울은 만원이다》 28 8.3조치와 함평고구마 / 29 1980년 ‘노동의 새벽’과 25도 소주 30 벚꽃처럼 떨어지는 소주의 알코올 도수