마망갸또의 베이킹 개발 컨셉북

피윤정
우연히 취미로 시작한 홈베이킹을 보다 제대로 배우고 싶어 르꼬르동블루(Le Cordon Bleu) 제과제빵 디플롬을 받은 것을 출발점으로 '맘스컬러쿠키'라는 작은 쿠키숍을 동네에 열었다. 그 후 나카무라조리제과전문학교의 양과자 코스를 졸업하고 이를 발판삼아 캐러멜 콘셉트의 '마망갸또'라는 디저트 카페로 발전시켰다. 제조사업부(카페 납품 케이크), 교육사업부, 카페사업부, 온라인사업부로 영역을 넓혀온 지 15년이 되었으며, 나아가 해외 유수의 제과제빵학교(일본 동경제과학교 양과자 및 제빵, 프랑스 벨루에꽁세이 쁘띠 갸또, 스위스 펠클린 초콜릿, 프랑스 국립제과제빵학교 프랑스빵)에서 다양한 연수를 받았다.
그동안 『Cookie 엄마표 과자』, 『Icecream 엄마표 아이스크림』, 『마망갸또의 홈베이킹 스쿨』이라는 베이킹 서적을 출간했으며 2016년에는 한국제과기능장을 취득하고 각종 베이커리 대회의 심사위원으로 활동하고 있다. 경희대학원에서 조리외식경영학 석사과정을 마치고 현재는 백석예술대학교 호텔제과제빵과 교수로서 학생들을 가르치고 있다.

인스타그램 피윤정 @piyoonjeong
마망갸또 @mamangateau
최근작 : 『마망갸또 캐러멜 디저트 Maman Gateau Caramel Desserts』,『마망갸또의 홈베이킹 스쿨』,『엄마표 아이스크림』