한국인의 소울 푸드

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1장. 한국 음식의 재료 한국 음식의 재료, 계량(계량기구/계량법), 기본 썰기, 기본 양념 만들기, 고명 만들기 2장. 정성을 담은 한 그릇을 대접하다 - 손님 초대 상차림 쇠갈비찜, 쇠갈비구이, 너비아니, 양지머리편육, 대하찜, 떡찜, 구절판, 겨자채, 북어구이, 조기 양념구이, 화양적, 육원전, 생선전, 미나리 강회, 어채 3장. 따뜻한 기운을 전하다 - 가족 모임 상차림 불고기, 제육구이, 닭찜, 낙지볶음, 잡채, 탕평채, 궁중떡볶이, 해물파전, 녹두빈대떡, 더덕생채, 도토리묵 무침, 오이선 4장. 식사의 기본을 선보이다 - 죽 / 밥 / 국수 흰밥, 오곡밥, 영양돌솥밥, 비빔밥, 장국밥, 김밥, 국수장국, 해물칼국수, 콩국수, 물냉면, 비빔냉면, 만둣국, 편수, 어만두, 떡국, 콩죽, 팥죽, 잣죽, 호박죽, 장국죽, 전복죽, 흑임자죽 5장. 맛이 배어 가득하게 하다 - 국 / 찌개 / 전골 북엇국, 조개탕, 미역국, 무맑은장국, 갈비탕, 설렁탕, 삼계탕, 육개장, 임자수탕, 된장찌개, 게감정, 순두부찌개, 굴두부찌개, 김치찌개, 도미면, 두부전골, 버섯전골, 신선로, 어복쟁반 6장. 언제나 손쉽게 내어 먹다 - 밑반찬 시금치나물, 버섯나물, 참나물생채, 쇠고기 장조림, 삼색 북어 보푸라기, 애호박전, 삼합장과, 오징어젓, 마늘장아찌 7장. 저장하고 발효하다 - 김치 배추김치, 백김치, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기, 나박김치, 장김치, 오이소박이 8장. 눈으로 먹고 맛으로 먹다 - 한식 디저트 호박떡, 송편, 약식, 증편, 오색경단, 약과, 매작과, 잣박산, 다식, 오미자편, 식혜, 수정과, 매실차, 인삼차, 오미자화채