운남 고차수 보이차

보이차에 관한 상식과 편견을 완전히 깨는 책! 운남 현지인보다 운남을 잘 아는 고차수 보이차 제다인 쾌활 정경원의 생생한 현지 리포트. 17년 동안 운남의 외진 차산들을 두 발로 직접 돌며 현지인들과 함께 고차수의 찻잎을 채엽하여 직접 보이차를 만들어온 저자의 경험담과 운남 현지의 생생한 모습을 담은 책이다. 현지에 가더라도 일반인은 절대 알 수 없고, 만날 수 없고, 들을 수 없는 모습과 이야기를 보여주고 들려준다. 보이차에 관한 기존의 모든 상식을 뒤엎는 책.

들어가는 말 1. 지리와 역사 중국의 지리 운남의 지리 운남의 역사 보이차의 역사 2. 차산과 소수민족 운남 보이차산 지도 강내지역의 주요 차산들 강외지역의 주요 차산들 북회귀선 북단의 주요 차산들 쇼완(小曼, 소만)의 3,200년 차황수! 중산(中山) 바이잉(백앵)차산 따차오산(大朝山, 대조산) 따쉐산(大雪山, 대설산) 3. 다시 생각하는 보이차의 정의 다시 생각하는 보이차의 정의 4. 차나무의 구분(재배차와 야생차) 133종의 운남 차나무 교목과 관목, 재배와 야생 밀식형 재배차 재배형 고차수 야생형 고차수 야생 고차수 해발 고도와 백호(白毫)의 유무 북회귀선 이남의 고차수들 북회귀선 이북의 고차수들 5. 보이차의 제조 1. 찻잎 따기(採葉) 2. 찻잎 수송(背茶) 3. 시들리기(堆茶) 4. 솥에서 덖기 5. 비비기 6. 햇빛 말리기 7. 고르기 8. 산차 보관(保管) 9. 무게 재기 10. 수증기로 찌기(蒸茶) 11. 성형(成型) 12. 돌로 누르기 13. 말리기 14. 포장재료(包裝材料) 준비 15. 포장 16. 불도장 찍기(盖章) 17. 숙성(熟成)과 운송(運送) 6. 보이차의 모양 산차(散茶) 인두공차(人頭貢茶) 칠자병차(七子餠茶) 전차 긴차(緊茶)와 타차 7. 내가 만든 차왕수 보이차 2,800년 얼가즈 1호 차왕수 보이차 2,800년 급 얼가즈 2호 차왕수 보이차 2,800년 헤이툐즈 1호 차왕수 보이차 2,800년 헤이툐즈 2호 차왕수 보이차 2,200년 쾌활차왕수 보이차 2,500년 대조산 특대엽종 차왕수 보이차 1,500년 본산 차왕수 보이차 노빙도 차왕수 보이차 파사 차왕수 보이차 남나 차왕수 보이차 8. 차산과 사람들 맹송 고차수 다원 차나무 거령신에 대한 예 남나산 고차수 다원 복마전 같았던 퐁강차산 애뢰산 천년 야생차 군락지 중산 백앵차산 린창의 와족 이야기 이우(이무)와 차순호 이야기 이우쩐산(이무정산)의 차와 사람들 국경 도시 징홍 전설이 된 파달산 차황수 하니족의 이동 경로와 고차수 군락 난눠산 죽통차 라오빙다오의 보이차와 날다람쥐 9. 나의 보이차 만들기 2007년 천년야생 고차 2008년 노빙도 고차수 보이차 2009년 맹송 고차수 보이차 2010년 백앵 흑조자 고차수 보이차 2011년 경매 고차수 보이차 2012년 백앵 본산 고차수 보이차 2013년 파사 고차수 보이차 2014년 애뢰산 고차수 보이차 2015년 백앵 본산 고차수 보이차 2016년 화주량즈 고차수 보이차 2017년 금산 야생 고차수 보이차 2018년 백앵 본산 고차수 보이차(무술) 2019년 금산차왕 고수차(기해) 2020년(경자), 2021년(신축) 2023년 고차수 보이차 제작 종료 중산차왕 대조차왕 쾌활 인두공 2014년 흑조자 고차수 보이차 10. 보이차의 음다 전다법 스탠리 보온병 음다법 점다법과 포다법 11. 보이차고 보이차고와의 첫 만남 티베트 솥으로 만든 첫 보이차고 은탕관을 이용한 보이차고 보이차고의 효능 12. 차마고도와 공차대도 여행의 시작 2007년 첫 차마고도 기행 2007년 첫 공차대도 답사 맺음말