성과지표를 활용한 프랜차이즈 경영

본서의 구성은 프랜차이즈 경영에 필요한 이익구조, 매출관리, 고객관리, 상품관리, 가격관리, 재고관리, 인적자원관리, 상권분석, 투자분석, 재무분석 등의 주제를 선정하였습니다. 각 장은 여러 개의 절로 나누어 주요 성과지표를 다루고 있습니다. 각 절은 첫 부분에서 성과지표에 대한 필요성을 언급한 후 성과지표에 대한 정의와 개념, 그리고 공식화 과정을 설명하였습니다. 그리고 실제로 예제를 풀어봄으로써 성과지표에 대한 이해를 높이도록 하였습니다. 마지막에는 성과지표에 대한 판단기준을 제시하여, 자사의 실제값과 경쟁사 또는 산업계 평균값과 비교·음미·판단하도록 하였고, 최종적으로 지표를 높이기 위한 대책을 강구하도록 하였습니다. 이러한 과정을 통해서 균형진 프랜차이즈 경영이 가능해질 것입니다. 본서가 풍전등화의 존립 위기에 처해 있는 골목식당이 현재의 위기에서 벗어나고 더욱 힘차게 발전하는 데 조그마한 디딤돌의 역할을 하게 된다면 저에게는 큰 보람있는 일이라 생각합니다.

제1장 경영관리와 성과지표 1－1 경영관리의 순환과정 1 10 1－2 경영관리의 순환과정 2 12 1－3 PDCA 사이클 14 1－4 경영관리에 대한 분석틀 16 1－5 경영성과의 ‘통제’와 ‘평가’의 중요성 18 1－6 통제활동의 절차 20 1－7 통제를 위한 성과지표의 측정과 효과 22 1－8 지표관리능력 24 1－9 지표관리능력을 갖추게 되면 26 1－10 지표관리능력을 어떻게 키울 것인가? 28 제2장 수지관리에 강해지자! 2－1 재무제표 32 2－2 재무상태표 34 2－3 손익계산서 36 2－4 손익계산서에서의 5가지 이익 38 2－5 현금흐름표 40 제3장 비용관리에 강해지자! 3－1 식당의 추정 손익계산서 사례 44 3－2 매출액 46 3－3 매출원가 48 3－4 매출총이익 50 3－5 판매비 및 일반관리비 52 3－6 인건비와 매출액 대비 인건비 비율 56 3－7 임대료 58 3－8 수도광열비 60 3－9 광고선전비 62 3－10 감가상각비 64 3－11 감가상각비 66 3－12 감가상각비 68 3－13 지급이자 70 3－14 세금과 공과 74 3－15 영업이익 76 제4장 매출관리에 강해지자! 4－1 왜 매출액이 중요한가? 80 4－2 매출액의 발생구조와 산출방법 82 4－3 매출예측, 매출목표, 판매계획과의 관계 84 4－4 매출예측 (1): 이동평균법 86 4－5 매출예측 (2): 3개월 이동평균법 88 4－6 매출목표의 할당 90 4－7 매출목표의 할당 (1) 92 4－8 월별 매출목표의 할당 (1) 96 4－9 월별 매출목표의 할당 (2): 계절변동 98 4－10 주별 매출액과 요일별 매출액 102 4－11 요일변동지수 104 4－12 시간대별 매출액 106 4－13 차이분석 (1): 매출목표 달성률 108 4－14 차이분석 (2): 차이율 112 제5장 고객관리에 강해지자! 5－1 매출액의 발생구조 114 5－2 객수 116 5－3 주문방식에 따른 객수 118 5－4 객층별 매출액 120 5－5 내점율 122 5－6 실구매율 124 5－7 재구매율 126 5－8 구매빈도 128 5－9 객단가 130 5－10 구매점수 132 제6장 상품관리에 강해지자! 6－1 매출총이익 138 6－2 수익믹스 140 6－3 교차비율 142 6－4 상품회전율 144 6－5 공헌도 분석 146 6－6 구매율 148 6－7 파레토 법칙 150 6－8 ABC 분석 152 6－9 롱테일 법칙 154 6－10 객석 회전율 156 6－11 객석 가동률 158 제7장 가격결정에 강해지자! 7－1 가격결정 162 7－2 수요곡선과 가격탄력성 162 7－3 가격대 166 7－4 심리적 가격결정 168 7－5 세트가격 170 7－6 특별 세일 162 7－7 POP 광고의 매출증가율 174 제8장 재고관리에 강해지자! 8－1 재고관리와 재고비용 178 8－2 재고의 유형 180 8－3 재고모형 (1):경제적 주문량(EOQ) 182 8－4 정량발주방식 174 8－5 정기발주방식 186 8－6 평균재고액 188 8－7 상품회전율 190 8－8 재고 대비 매출비율 192 8－9 재고일수 194 8－10 판매속도 198 제9장 직원관리에 강해지자! 9－1 인건비와 인건비 비율 202 9－2 직원별 매출목표의 할당 204 9－3 직원별 매출목표의 할당1 206 9－4 노동생산성 (1) 208 9－5 노동생산성 (2) 210 9－6 직원별 노동생산성 212 9－7 노동생산성 (3) 216 9－8 노동분배율 (1) 218 9－9 노동분배율 (2) 220 9－10 직원 1인당 매장면적 224 제10장 상권분석에 강해지자! 10－1 입지의 중요성 228 10－2 상권과 상권범위 230 10－3 소매업의 입지선정 원칙 232 10－4 구매력 지수 235 10－5 일본 맥도날드의 상권분석 사례 238 10－6 라일리의 소매인력법칙 244 10－7 컨버스의 신소매인력 법칙 246 10－8 허프모델 250 10－9 수정허프모델 252 10－10 케인의 흡인력 모델 254 10－11 다항로짓모델 256 제11장 손익분기점에 강해지자! 11－1 손익분기점 분석 (1): 한계이익율 260 11－2 손익분기점 분석 (2): 손익분기점 매출액 266 11－3 손익분기점을 낮추려면? 268 11－4 손익분기점 달성률 270 11－5 손익분기점 매출액 비율 272 11－6 안전 한계율 274 11－7 경제성 분석 (1): 현재가치 276 11－8 경제성 분석 (2): 순현가법(NPV) 278 11－9 경제성 분석 (3): 내부수익률(IRR법) 280 11－10 수익성 분석 (1): ROI 282 11－11 수익성 분석 (2): ROA 284 11－12 수익성 분석 (3): ROE 286 제12장 재무분석에 강해지자! 12－1 재무분석 290 12－2 수익성 비율 292 12－3 유동성 비율 294 12－4 생산성 비율 296 12－5 성장성 비율 298 12－6 활동성 비율 300 12－7 종합분석 302