더 마카롱(STYLISH COOKING 13)

마카롱의 본고장 프랑스의 정통 마카롱 레시피가 궁금하다면 이 책에 정답이 있다. [더 마카롱]은 프랑스는 물론 전 세계적으로 유명한 셰프인 저자가 홈베이커들이 손쉽게 정통 마카롱을 맛볼 수 있도록 다양한 레시피를 소개하고 있다. 많은 홈베이커들이 마카롱 만들기에 도전했지만 다른 베이킹과는 달리 만들기가 까다로운 탓에 성공하기가 쉽지 않았다. 이에 이 책에서는 가장 쉽게, 그리고 가장 완벽하게 마카롱을 만들 수 있는 레시피를 소개하고자 한다. 설탕, 아몬드, 달걀 등 가장 기초적인 마카롱 요소들에 대한 이해부터 마카롱 맛과 어울리는 색소 배합, 굽는 시간, 보관 방법 등을 상세히 짚어보고 본격적인 마카롱 만들기에 들어갈 수 있도록 했다. 비교적 쉬운 재료와 방법으로 만들어 볼 수 있는 정통 스위트 마카롱, 정통 솔티 마카롱과 이색 필링과 다양한 디자인의 마카롱을 만들 수 있는 응용 버전을 포함한 총 100여 가지의 마카롱 레시피를 만날 수 있다.

PART 1 마카롱 기본 레시피 마카롱 기본 요소 레시피 기본 원칙 코크 레시피1: 스위트 마카롱 코크 레시피2: 솔티 마카롱 프렌치 머랭 레시피 마카롱 필수 체크리스트 PART 2 정통 스위트 마카롱 초콜릿 마카롱 커피 마카롱 진한 바닐라 마카롱 가염버터 캐러멜 마카롱 코코넛 마카롱 피스타치오 마카롱 민트 마카롱 감초 마카롱 오르쟈 마카롱 마롱 마카롱 패션프루트 초콜릿 마카롱 초콜릿 레몬 마카롱 라즈베리 마카롱 스트로베리 마카롱 블랙커런트 마카롱 멀베리 마카롱 만다린 마카롱 오렌지 아마레티 고전 마카롱 마카롱 피에스 몽테 PART 3 스위트 마카롱 : 응용편 멜론 마카롱 망고 마카롱 카푸치노 마카롱 스페큘러스 밀크초콜릿 마카롱 재스민티 초콜릿 마카롱 바나나 캐러멜 마카롱 애플 캐러멜 마카롱 발사믹 캐러멜 마카롱 망고 캐러멜 마카롱 레몬 파인애플 마카롱 레몬 바질 마카롱 파스티스 레몬 마카롱 녹차 딸기 마카롱 키르슈 붉은 과일 마카롱 아니스 프람브와즈 마카롱 밀크초콜릿 프람브와즈 마카롱 무화과 프람브와즈 마카롱 프람브와즈 피스타치오 마카롱 레드프루트티 마카롱 버베나 피스타치오 마카롱 앵두 오렌지 블러썸 마카롱 코클리코 자몽 마카롱 자몽 딸기 버베나 마카롱 소르베 마카롱 로즈 마카롱 라벤더 마카롱 툴루즈 바이올렛 마카롱 말라바 마카롱 살구 치즈케이크 마카롱 파리 브레스트 마카롱 리올레 마카롱 PART 4 정통 솔티 마카롱 쇼롱 마카롱 코코넛 고구마 마카롱 캐슈너트 아몬드 마카롱 피넛 마카롱 망고 처트니 마카롱 당근 마카롱 토마토 마카롱 바질 토마토 마카롱 와사비 토마토 마카롱 머스터드 마카롱 참치 페이스트 마카롱 부르생 치즈 마카롱 페퍼민트 쉐브르 마카롱 토마토 모차렐라 마카롱 말린 토마토를 얹은 페타 마카롱 피에몬테 헤이즐넛 고르곤졸라 마카롱 커민 묑스테르 치즈 마카롱 핑크 페퍼콘 세인트모레 마카롱 무화과 포레누아 햄 마카롱 감자 토마토 초리조 마카롱 버터 햄 마카롱 리예트 마카롱 포레누아 세인트모레 마카롱 PART 5 솔티 마카롱 : 응용편 발사믹 비트 마카롱 자몽 타프나드 마카롱 필발 적양파 마카롱 레몬 올리브 브로콜리 마카롱 트뤼프 셀러리 마카롱 커민을 넣은 피망 잼 마카롱 그래니 애플 카레 포티마롱 마카롱 다양한 채소가 들어간 마카롱 (파프리카, 참깨, 파, 무, 당근) 오이 사과 차지키 마카롱 라임 버베나 연어 마카롱 베르가모트 훈제 연어 마카롱 홀스래디시 크랩 타라마 마카롱 곰새우 유자 미소된장 마카롱 와사비 정어리 마카롱 골든 레이즌 호두 로크포르 마카롱 검은깨 루콜라 쉐브르 마카롱 프룬 마카다미아 콩테 마카롱 오렌지 가지 칠면조 마카롱 푸아그라 마카롱 염장 훈제 푸아그라 마카롱 양념한 푸아그라 마카롱 호두 누가틴 푸아그라 마카롱 화이트 포르토 젤리 푸아그라 마카롱 ◎ 마카롱 가이드