세계요리문화산책

     이 책은 세계의 다양한 지역 또는 나라의 음식 문화를 전반적으로 훑어 자료를 모으고 정리하여 세계 요리 문화 산책이라는 이름으로 출간하게 되었다. 먼저 문화가 발달하였던 동방에서부터 산책을 시작하였고 동서양이 충돌하였던 인도와 중동 지역을 거쳐 식민지와 세계 대전을 거쳐 변화한 중남미와 북미의 음식 문화에 이르기까지 역사의 긴 축이 흘러가는 방향에 따라 세계를 일주하고자 하였다. 이들 자료들은 세계 요리 문화의 보존과 발전이라는 측면에서 그 자체만으로도 연구하고 수집되어야 할 내용이지만 나아가 요리와 외식 산업을 공부하는 이들에게는 급격하게 변화하는 외식 산업에 발맞추기 위한 적절하게 활용할 수 있는 중요한 컨텐츠가 될 것이라고 생각한다.

part 1 산책을 나서면서 1 산책을 나서면서 2 식문화의 형성 3 문화권의 분류 4 나라별 대표 음식 part 2 요리문화산책 1 한국 2 일본 3 중국 4 베트남 5 태국 6 인도와 파키스탄 7 터키 8 아랍 9 이스라엘 10 북아프리카 11 이탈리아 12 프랑스 13 독일 14 영국 15 멕시코 16 미국