맛없어?(유쾌한 탐식가의 종횡무진 음식 인문학)

세상의 모든 ‘맛없는 것’들에 대한 분투기 세상에 맛있는 음식을 다룬 책은 많지만 맛없는 음식에 관한 책은 지금까지 없었다. 저명한 발효학자이자 음식 탐험가인 저자는 직접 겪은 맛없는 음식들에 대해 ‘맛없음’이란 어디서 오는 것인지를 과학적, 인문학적으로 분석해 유쾌하게 풀어내고 있다.

머리말 1장 세상의 모든 맛없는 음식 수르스트뢰밍 껍질을 벗기지 않은 뱀 요리 곤충의 맛 까마귀 고기 비닐봉투 속의 맥주 목포 홍어회 꿈에 나타날 피의 맛 2장 여행자를 위한 식사 관광지의 밥상 고양이조차 외면하는 연어 기차역에서 사먹는 도시락 호텔의 티백 차 삼시세끼 밥 호텔의 물맛 3장 날아라! 미각인 비행물체 게의 배신 새우튀김에는 새우가 없다 라면 단상 옛날 토마토 680엔짜리 생선회 무늬만 연어알 양식 장어 땅콩인가? 볶은 콩인가? 안주 타령 라이스카레 혹은 카레라이스 4장 요리하는 마음 덮밥에 무슨 짓을 한 거야 병원에서의 식사 싸구려 닭튀김 소바 유감 학교 급식 기습사건 거세하지 않은 황소 고기 백화점 반찬 가게 실이 생기지 않는 낫토 해설: 유쾌한 고이즈미 선생을 말한다