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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9788961832380 |
|---|---|
| 쪽수 | 464쪽 |
| 크기 | B5(188mm X 257mm, 사륙배판) |
| 제품구성 | 단행본 |
이 책이 속한 분야
- 자연/과학 > 가정학
AI추천 이유
책 소개
* 국내 최초의 와인 양조학 교재로서 와인의 과학적인 원리를 총망라하였습니다.
* 포도재배부터 성분분석까지 가장 실무적인 내용으로 와인 양조에 필수적인 이론과 실습 사항을 편집하였습니다.
* 와인뿐 아니라 사과주, 브랜디 제조방법을 알기 쉽게 설명하였습니다.
* 와인 양조를 하지 안는 분이라도 와인을 깊이 이해하려는 분들도 쉽게 읽을 수 있도록 자세한 설명이 되어 있습니다.
* 와인 양조를 하시는 분에게 필수적인 지식을 제공하고, 와인마니아의 호기심을 해결할 수 있는 책입니다.
목차
1 알코올 음료의 역사와 개요
2 와인의 성분
3 포도재배와 그 원리
4 포도의 성숙과 수확
5 와이너리 설계 및 위생
6 포도 및 머스트의 처리
7 알코올 발효와 효모
8 레드 와인의 발효관리
9 말로락틱 발효와 젖산균
10 특수한 레드 와인 양조방법
11 화이트 와인 양조
12 와인의 구성
13 오크와 오크통
14 와인의 정제와 안정화
15 와인의 산화와 오염
16 이산화황 및 기타 보존료의 사용
17 와인의 주병과 포장
18 기타 와인 제조
19 브랜디
20 성분 분석
저자 소개![]()
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