프루띠 디 마레(이탈리아 해산물 요리)

해산물 요리를 좋아하는 한국인들에게 소개하는 소박하지만 근사한 ‘프루띠 디 마레(해산물)’ 레시피 이탈리아 남부의 바닷가 마을 바를렛타 출신인 쉐프 사비노 스구에라는 그동안 한국 생활을 하면서 한국인들이 이탈리아 사람들 못지않게 해산물 요리를 무척 좋아한다는 사실을 알게 되었고, 그들이 조금 더 다양한 조리법과 메뉴를 즐기길 바라는 마음으로 이 책을 펴냈다. <프루띠 디 마레>는 생선과 여러 해산물로 만드는, 사랑하는 가족 그리고 친구들과 함께 즐길 수 있는 50여 가지의 레시피로 구성되어 있다.

‘프루띠 디 마레’를 펴내며 이 책의 계량 기본 식재료 포인트 허브 채소 채소육수 만들기, 파스타 맛있게 삶기 Antipasti 전채요리 Zuppa di Ostriche alla Francese 주빠 디 오스트리께 알라 프란체세 Cozze alla Catalana 꼬쩨 알라 카탈라나 Gamberi in Gabbia con Salsa all'arancia 감베리 인 가비아 꼰 살사 알라란치아 Vongole Croccanti su Vellutata di Fagioli 봉골레 크로깐띠 수 벨루따따 디 파지올리 Zuppa Nordica 주빠 노르디까 Vellutata di Ostriche con Cuore di Patata e Bacon 벨루따따 디 오스트리께 꼰 꾸오레 디 빠따따 에 베이컨 Ostriche Gratinate 오스트리께 그라띠나떼 Uova Tonnate 우오바 또나떼 Cocktail di Gamberi 칵테일 디 감베리 Insalata di Polpo Tiepido 인살라따 디 뽈뽀 띠에피도 Scampetti fritti su vellutata di ceci 스캄페띠 프리띠 수 벨루타타 디 체치 Gamberi Aromatizzati 감베리 아로마띠자띠 Tartare di Tonno 타르타레 디 똔노 Vongole e Gamberi su Crema di Mais 봉골레 에 감베리 수 크레마 디 마이스 Gazpacho Del Tavoliere 가스파초 델 따볼리에레 Saute di Cozze in Salsa Acida 소떼 디 꼬쩨 인 살사 아치다 Polpo alla Luciana 뽈뽀 알라 루치아나 Primi Piatti 첫 번째 접시 Risotto Gamberi e Agrumi 리조또 감베리 에 아그루미 Spaghetti al Salmone con Pesto Ricco 스파게티 알 살모네 꼰 페스토 리꼬 Orecchiette del Marinaio 오레끼에떼 델 마리나이오 Risotto del Baronetto 리조또 델 바로네또 Linguine al Pesto di Mandorle e Limoni 링귀네 알 페스토 디 만도를레 에 리모니 Spaghetti Crostace e Freschezza 스파게티 크로스타체 에 프레쉐짜 Linguine all'Astice 링귀네 알라스티체 Spaghetti con Arachidi e Gamberi 스파게티 꼰 아라끼디 에 감베리 Spaghetti al Tonno in Salsa Acida 스파게티 똔노 인 살사 아치다 Spaghetti Briscola 스파게티 브리스콜라 Paella di Mare 빠에야 디 마레 Raviolo Aperto alla Costiera 라비올로 아페르또 알라 코스티에라 Ravioli all' Astice 라비올리 알라스티체 Secondi Piatti 두 번째 접시 Rollee di Calamari al Bacon 롤레 디 깔라마리 알 베이컨 Salmone in Crosta di Mela 살모네 인 크로스타 디 멜라 Parmigiana del Cavaliere 빠르미지아나 델 까발리에레 Baccalà Grigliato all'isolana 바깔라 그릴리아또 알리솔라나 Pesce Golose 뻬셰 고로세 Hamburger Strano 함부르게르 스트라노 Fish and Chips Ricco 피쉬 앤 칩스 리꼬 Calamari Dall'Oriente 깔라마리 달로리엔떼 Totani Ripieni di Couscous 또따니 리삐에디 디 꾸스꾸스 Merluzzo Afrodisiaco al Bacon 메를루쪼 아프로디시아꼬 알 베이컨 Polpettine di Merluzzo e Tofu 뽈뻬또네 디 메를루쪼 에 또푸 Rotolini di Pesce 로똘리니 디 뻬셰 Aragosta alla Catalana 아라고스따 알라 까딸라나 Astice All'acqua di Pomodoro 아스티체 알라쿠아 디 뽀모도로 Polpo Arrostito su Letto di Piselli e Porro 뽈뽀 아로스띠또 수 레또 삐셀리 에 뽀로 Filetto di Tonno Grigliato Esotico 필레또 디 똔노 그릴리아또 에소띠코 Sgombro al Curry 스곰브로 알 께리 Cacciucco 까치우꼬 Zuppa di Pesce alla Napoletana 주빠 디 뻬셰 알라 나폴레따나 Favola d'Orata 파볼라 도라따 Fagottini di cavolo verza ripieni di mare 파고티니 디 카볼로 베르짜 리피에니 디 마레 Couscous Marittimo 꾸스꾸스 마리티모 Pesce Spada Caraibico 뻬셰 스파다 카라이비코