티블렌딩

『티블렌딩』은 티, 허브, 과일, 꽃, 향신료 등 다양한 재료들을 조화롭게 블렌딩해 새로운 향미의 예술을 창조하는 기술들을 소개한다. 아울러 최신 공예적·산업적 티블렌딩에서부터 티블렌딩의 준비 사항, 블렌딩 기술, 에센스 분석, 건강 효능, 블렌딩 황금률 10원칙 등 각종 비법도 알기 쉽게 풀어준다.

프롤로그 들어가는 말 제1장 티블렌딩 티블렌딩이란? 티블렌드란? 티블렌드를 만들려면? 티블렌드의 다양한 종류 티블렌딩의 예술과 기술 고전적 티블렌드 최신 티블렌드 공예 블렌딩과 산업 블렌딩 제2장 티블렌딩의 다양한 재료 티블렌딩의 재료 티 허브 과일 향신료 꽃 착향료 부적합 재료들 재료의 가격과 구입 생산자로부터 직접 구입 도매업체·유통업체를 통한 구입 인증서 유기농 제품 제3장 티블렌딩의 주재료 _ 티 티의 발견 티란 무엇인가? 다원과 재배지 차나무의 재배와 수확 티의 분류 산지별 다양한 티 티블렌딩의 다양한 변수들 홍차 등급 제4장 티블렌딩의 부재료 _ 과일, 꽃, 향신료, 허브 과일 꽃 향신료 허브 독성 식물들 제5장 티블렌드의 착향 향 티의 연상 효능 향의 조화 착향료 천연 착향료 천연 착향료 추출 방법 천연 착향료의 유형 인공 착향료의 유형 활성 성분 천연 착향료의 부정적 감정 개선 효능 천연 착향료의 보관 및 관리 천연 착향료와 인공 착향료의 사용법 제6장 티블렌딩을 위한 준비 사항 티블렌딩 장소 티블렌딩 도구 제조품질관리기준(GMP) GMP 조성의 유의 사항(~V) 티블렌딩 재료의 사전 품질 검사 제7장 티블렌딩 기술 영감 티블렌딩 기술 고체와 액체의 블렌딩 티블렌딩의 종류 다양한 재료의 블렌딩 방법 티블렌드를 우리는 최적 조건 제8장 티블렌딩 사후 관리 티블렌드의 안정화 포장 개선 작업을 위한 기록 혼합비의 등록 유통 기한 & 소비 기한 재료의 이력 추적 품질과 무해성 라벨링 제9장 티블렌딩의 황금률 10원칙 티블렌딩의 황금률 10원칙 제10장 티블렌드의 품질 및 결함 검사 품질이란? 테이스팅을 통한 티블렌드의 품질 검사 티블렌드의 일반적인 결함 검사 티 생산 과정상의 결함 검사 티의 불순물 혼입 결함 검사 티블렌드 설계상의 결함 검사 부록 : 티를 최상의 향미로 우리는 방법들 참고문헌 관련 사이트 티(TEA)의 시대를 펼칠 티 전문가의 책임 양성 기관 한국티소믈리에연구원