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베버리지 크리에이터(All about Cafe Menu)

  • GLOBAL COFFEE SCHOOL교재편찬위원회
  • 대왕사
  • 2020년 08월 10일
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ISBNISBN-13 : 9788945659811
쪽수208쪽
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  • 자연/과학 > 가정학
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책 소개
이 책은 기존의 카페 운영자뿐만 아니라 카페 창업을 앞두고 있지만 아직은 카페메뉴가 낯설고 어려운 분들, 나만의 특별한 메뉴를 집에서도 즐기고 싶은 분들도 쉽게 따라 하고 개발할 수 있도록 다양한 메뉴를 엄선하여 재료 및 레시피로 구성하였습니다. 그뿐만 아니라 음료를 더욱 돋보이게 해줄 부재료를 만드는 방법, 소비자의 눈길을 사로잡기 위한 음료 네이밍, 가니쉬, 음료 색채 등 어디서도 볼 수 없는 카페메뉴 개발에 꼭 필요한 비법이 담겨 있어 메뉴 확대 시도를 위한 다양한 아이디어를 여러분들에게 제공해줄 것입니다.
목차
Part 1. Introduction to Beverage 음료 개발 입문 Part 2. Beverage & Base 음료 및 부재료의 이해 Part 3. Base Recipe 음료 및 부재료 레시피/평가 Part 4. Accessories 액세서리 Part 5. Glass 글라스 Part 6. Naming 네이밍 Part 7. Beverage Making -ICE- 음료 만들기 및 향미 평가 -ICE- Part 8. Introduction to Garnish 가니쉬 개론 Part 9. Garnish Application 가니쉬 활용 Part 10. Introduction to Styling & Color 스타일링 & 색채 개론 Part 11. Components of Styling & Color 스타일링 & 색채 구성요소 Part 12. Beverage Making -ICE & HOT- 음료 만들기 및 향미 평가 -ICE & HOT-
저자 소개
저자 : GLOBAL COFFEE SCHOOL교재편찬위원회
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