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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9791157637652 |
|---|---|
| 쪽수 | 396쪽 |
| 크기 | B5(188mm X 257mm, 사륙배판) |
| 제품구성 | 반양장 |
이 책이 속한 분야
- 경제/자기계발 > 관광경영/비서
AI추천 이유
책 소개
그간 호텔에 근무하면서 식자재 사용 및 관리에 대한 실무경험과 대학에서 강의하고 있는 ‘식자재구매관리론’의 강의노트를 정리하고 여러 관련 서적 등을 참고하여 이번에 책을 출간하게 되었습니다. 그러므로 이 책은 식품조리 전문가와 식자재구매관리 담당자, 대학에서 이와 관련된 전공에 있는 학생들에게 식자재구매관리에 있어서 꼭 필요한 내용을 일괄적이고 체계적으로 담으려고 노력하였습니다.
목차
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