최고의 당뇨 밥상-영양학 전문가의 맞춤 당뇨식

온 가족이 함께 할 수 있는
120가지 맛있는 당뇨 밥상

건강하지 못한 식생활, 운동부족, 스트레스에서 오는 생활습관병, 당뇨. 현대인이라면 그 누구도 당뇨에서 자유로울 수 없다. 이미 당뇨 인구는 천만 명에 달하고 증가세 또한 폭발적이다.
당뇨를 예방하고 관리하는 가장 효과적인 방법은 두말할 것 없이 ‘식이요법’이다. 식이요법만 잘 해도 당뇨 발병률을 크게 낮출 수 있고, 이미 당뇨를 앓고 있더라도 건강하게 살 수 있다. 하지만 많은 당뇨 환자들이 식이요법 없이 약에만 의존하고 있다. 당뇨식은 맛이 없다는 오해 때문이다.
밍밍한 당뇨식이 입맛에 맞지 않아 당뇨 식이요법을 포기했다면 이 책에 주목해보자. 영양학 전문가들과 셰프들이 모인 맞춤 건강식 브랜드 마켓온오프가 당뇨 맞춤식인 <최고의 당뇨 밥상>을 준비했다. 마켓온오프가 책에 담고자 한 목표는 한 가지다.

‘맛있게 먹으며 건강해질 것’

그간 영양상담을 통해 축적한 방대한 임상 식이 데이터를 기반으로 당뇨 환자들이 가장 맛있게 먹으며 당뇨 관리에 성공한 메뉴를 추렸다. 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 조리법으로 풀어냈다.
이 책에 소개된 모든 메뉴는 영양학적으로 완벽하다. 주요 영양소를 빠짐없이 챙기며 당질은 낮추고 식이섬유 함량은 높였다. 맛 또한 일반식에 뒤지지 않는다.
한 상 차림부터 한 그릇 요리, 브런치, 샐러드와 당뇨 맞춤 음료, 도시락 등으로 구성했기 때문에 매일 활용할 수 있다는 것 또한 이 책의 특징이다. 이 책 한 권이면 간편한 아침 식사부터 점심 도시락, 든든한 저녁 식사를 모두 차릴 수 있다.
일상생활에서 당장 실천할 수 있는 당뇨 관리법과 당뇨에 대한 오해 등 당뇨 환자와 그 가족들이 가장 궁금해 하는 당뇨 정보도 꼼꼼하게 담았다. 나에게 꼭 맞는 당뇨 식단 구성법과 합병증이나 항암치료, 임신성 당뇨 등 영양학 전문가만이 알려줄 수 있는 특수 상황에서의 영양상담 또한 빼놓지 않았다.
당뇨는 한번 발병하면 완치가 힘든 병이다. 하지만 평소 관리만 잘하면 일상 생활하는 데는 문제가 없는 병이기도 하다. <최고의 당뇨 밥상>이 당뇨 환자와 그 가족들에게 완벽한 가이드가 될 것이다. 오늘부터 <최고의 당뇨 밥상>으로 맛있게 당뇨 관리 시작하자.

[목 차]

1부
누구나 걸릴 수 있는
당뇨, 제대로 알기

당뇨, 제대로 알기
당뇨병이란 · 15
1형 당뇨? 2형 당뇨? 여러 가지 당뇨의 종류 · 18
가족력부터 식습관까지, 다양한 당뇨의 원인 · 23
당뇨병보다 더 무서운 합병증 · 28
당뇨 치료는 건강한 생활습관에서 · 32

당뇨 다스리는 식사 관리법
당뇨 잡는 건강한 식사 습관 · 39
나에게 맞는 하루 식사량 · 42
당뇨에 좋은 식품, 나쁜 식품 · 46
외식하기 전 필독! 당뇨인 외식생활 가이드 · 50
Q&A 꼭 알아야 하는 당뇨병 · 54

당뇨식을 만들기 전 알아야 할 것들
건강한 당뇨 밥상은 정확한 계량에서부터 · 61
쌀밥보다 맛있는 당뇨밥 7가지 · 64
당질 FREE! 저염 김치 4가지 · 68
이것만 있으면 맛내기 끝! 만능 양념 6가지 · 70
만들어두면 든든한 밑반찬 10가지 · 74

부록1 나에게 꼭 맞는 당뇨 식단 구성하기 · 32
부록2 친절한 당뇨 영양상담실 · 40

2부
맛있는 당뇨 밥상

chapter 1 균형 잡힌 한 상 차림
1 쇠고기 죽순불고기 + 호박나물 + 도라지 오이생채 · 82
2 쇠고기 사태찜 + 미나리 숙주나물 + 해초무침 · 86
3 돼지고기 아스파라거스말이 + 곤약 검은콩조림 + 브로콜리 느타리무침 · 90
4 돼지고기 우엉고추장볶음 + 양배추와 강된장 + 영양부추 겨자무침 · 94
5 쇠고기 두부간장구이 + 들깨 고사리볶음 + 상추 쑥갓생채 · 98
6 허브 닭다리살구이 + 우엉조림 + 오이고추 된장무침 · 102
7 닭가슴살 고추장볶음 + 노각볶음 + 흰목이버섯 냉채 · 106
8 테리야키 닭꼬치 + 묵은지 들기름볶음 + 샬롯 샐러드 · 110
9 가지 닭가슴살샐러드 + 더덕구이 + 들깨 무나물볶음 · 114
10 오리 단호박볶음 + 건새우 무조림 + 부추생채 · 118
11 쇠고기 낙지볶음 + 미역줄기볶음 + 콩나물무침 · 122
12 삼치된장구이 + 마늘종 호두볶음 + 가지나물 · 126
13 연어 스테이크 + 깻잎볶음 + 연근 비트샐러드 · 130
14 전복장 + 오이 쇠고기볶음 + 콜라비무침 · 134
15 새우버섯볶음 + 흑임자 연근무침 + 시금치나물 · 138
16 꽈리고추 달걀장조림 + 모둠 채소구이 + 청경채 겉절이 · 142
17 멸치김치찜 + 도라지 오징어채무침 + 모둠 쌈채소 · 146
18 문어숙회 + 메밀 배추전 + 취나물 · 150
19 그린빈 달걀찜 + 토마토 깻잎생채 + 송고버섯구이 · 154
20 훈제오리 로메인쌈 + 애호박 새우젓볶음 + 해초냉채 · 158

chapter 2 영양 가득한 한 그릇
묵사발 · 164
돼지고기 가지솥밥 · 166
얼큰 해물우동 · 168
궁중떡볶이 · 170
한치물회국수 · 172
매생이 굴국 · 174
비빔쌀국수 · 176
닭다리살 스테이크 · 178
건두부 해물볶음 · 180
토마토국수 · 182

chapter 3 외식보다 맛있는 브런치
모둠버섯 라비올리 · 186
칠리새우 곤약리조토 · 188
떡 프리타타 · 190
문어샐러드 파스타 · 192
비프 채소스튜 · 194
달콤 달걀토스트 · 196
잡채 달걀만두 · 198
치킨 퀘사디야 · 200

chapter 4 건강한 한 끼 샐러드 & 음료
훈제연어 샐러드 · 204
토마토셀러리 마리네이드 · 206
훈제오리토마토 카프레제 · 208
코티지치즈 울타리콩 샐러드 · 210
레모네이드 · 212
망고 스무디 · 213
애플오이 가스파초 · 214
달고나 라테 · 215

chapter 5 밖에서도 든든한 맞춤 도시락
콜리플라워 김치볶음밥 · 218
케일 양배추쌈밥 · 220
두부유부초밥 · 222
우엉 파프리카잡채 · 224
치킨 샌드위치 · 226
두부마요 참치샌드위치 · 228
파프리카 토르티야 랩 · 230