일찍 일어나는 사람들을 위한 참 좋은 아침식사

“일찍 일어난 당신, 아침을 먹어야 하루가 든든합니다.”

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목차

     1장 머리까지 맑아지는 산뜻한 모닝 주스
     2장 부드럽게 넘어가는 구수한 수프와 죽
     3장 아삭아삭 씹히고 입에서 살살 녹는 빵과 샐러드
     4장 뭐니뭐니 해도 우리 것이 최고! 밥과 반찬
     5장 오붓하고 느긋하게 즐기는 주말 브런치
     이양지의 건강 밥상 만들기
     아침형 인간의 아침식사

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저자 소개

이양지
     요리연구가이며, ‘밥 잘 먹기’의 기본을 전도하는 식생활 지도사다. 한국에서 가정대를 나와 일본으로 유학, ‘동경제과학교’에서 제과제빵을, ‘에콜드방탕’에서 푸드 비즈니스를 전공했고, 프랑스 ‘르노트르’와 스위스 ‘리치몬드’에서 제과제빵을 배웠다. 이후 관심을 건강 요리로 돌려, ‘마크로비오틱 일본정식협회’에서 공부했고, 일본 ‘FLA(Food & Lifestyle Advise) 네트워크''에서 식생활 지도사 자격증을 취득했다.
한때 도쿄에서 emy’s라는 요리 교실을 열어, 맛있고 몸에 좋은 한국 요리와 건강 빵 만들기에 전념했으며, ‘건강’과 ‘생활’에 대한 생각을 담아, 요리책 같지 않은, 그러나 건강한 현대인들에게 꼭 필요한 《참 쉬운 건강밥상》이란 책을 냈다.
한국에서 본격적으로 활동을 시작하면서 《최고의 건강식 일본 가정요리》 《세상의 모든 샐러드》 등 두 권의 책을 더 냈고, 현재 생활건강TV의 ‘한방 세미나’에도 출연 중이다. 얼마 전부터 라 퀴진에서 ‘바른 식생활 지도자 과정’을 열어, 마크로비오틱을 중심으로 영양소 파괴를 최소화한 건강한 식생활과 다양한 건강식에 대해 강의하고 있다. 앞으로 요리 교실을 열어 바쁜 직장인과 주부를 대상으로 건강한 밥상 차리기를 가르칠 예정이다.

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출판사 서평

오늘 아침, 맛있게 드셨나요?
“중고생 10명 가운데 4명은 아침을 굶는다!” 최근 삼성에버랜드와 연세대 식품영양학과가 서울, 경기, 경남의 35개 중고교생 3,940명을 대상으로 조사한 결과, “아침을 먹지 않는 학생이 15.9%, 거의 먹지 않는 학생이 22.3%, 즉 전체의 38.2%가 아침식사를 제대로 하지 않고 있다”고 밝혔습니다.

왜 아침식사를 거르게 될까요? ‘시간이 없어서’가 48.1%로 가장 많았고, 다음은 ‘식욕이 없어서’(26.5%), ‘습관적으로’(9.5%), ‘체중 조절’(5.2%) 등의 순서였습니다.
아침식사를 거르는 잘못된 식습관으로 인해 청소년들이 성장기에 꼭 필요한 영양소를 제대로 섭취하지 못하는 것도 문제지만, 이런 잘못된 식습관은 성인이 되어서까지 이어진다는 데 더 큰 문제가 있다 하겠습니다. 실제로 보건복지부 조사 결과 20대의 아침식사 결식률은 44.9%에 달했습니다.
“아침을 꼭 먹는 식습관을 기르자!” 지난 3월 보건복지부는 이런 현실을 반영하여 ‘한국인을 위한 식생활 목표’와 ‘한국인을 위한 식생활 지침’을 통해 아침식사를 꼭 하자는 의견을 주장했습니다. 이어서 발표한 ‘연령층별 식생활 실천 지침’ 또한 ‘아침을 꼭 먹자’, ‘채소, 우유, 과일 등 다양한 식품을 먹자’, ‘밥을 주식으로 하는 우리 음식을 즐기자’ 등을 그 골자로 하고 있습니다.

일찍 일어난 당신, 아침을 먹어야 하루가 든든합니다!
신년 벽두부터 우리 주위를 떠

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