고급중국요리비법-국가공인 조리기능장이 쓴(개정신판)

정윤두
1982~2003년 서울가든호텔 중식조리장
1991년 제1회 서울국제요리경진대회 단체부문 중식 최우수상
중식조리기능사, 산업기사, 기능장(출제, 자문, 검토, 감독) 위원
일본 시즈오카 중식당 사노다케 개업컨설팅
중국 양주, 상해대학, 싱가폴, 태국, 홍콩, 조리학교 연수
제1종도서 외국조리 편집위원
경기대학교, 혜전대학, 대구보건대학 외래교수
호원대학교 식품외식조리학부 겸임교수
현) 한국외식산업대학교수협의회, 한국외식산업경영학회 중식조리분과 위원장
(주)제너시스 치킨대학 중앙연구소 수석연구원

김호석
국가공인 조리기능장
세종대학교 조리외식경영학과 외식경영학 박사
한국외식산업학회 이사
한국관광학회 이사
리츠칼튼호텔 중식당 *취홍*
리베라호텔 *와인에 &다인*
中國四川烹?轉科學校 修了
第6回 中國烹?世界大?個人?銅賞, 團體?銀賞
한국산업인력관리공단 시험감독관
현) 관동대학교 호텔조리외식경영학과 교수

윤인자
국가공인 조리기능장
2007년 서울국제요리대회 금상
2008년 우수지도자상(조리사중앙회)
2008년 올해의 기능장상 수상(조리기능장회)
한국산업인력관리공단 시험감독관
호원대학교 조리과 겸임교수
대진대학교, 경민대학, 동우대학 외래강사
한국외식산업학회 상임이사
한국조리기능장회 수석총무
세계음식문화연구원 상임이사, 학계 부회장
현) 고려직업전문학교 호텔외식조리학부 교수

김주현
이화여자대학교 일반대학원 이학 박사
한국식품영양재단 책임연구원
경북과학대학 전통발효식품과 교수
국민대학교 식품영양학과 겸임교수
사)식생활교육국민네트워크 이사
사)한국식생활문화학회 이사
사)한국식생활교육학회 이사
사)대한지역사회영양학회 이사
현) 동서울대학교 관광학부 호텔외식조리과 교수

김준호
세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료
리츠칼튼호텔 중식당 *취홍*
中國北京烹?服務學校 硏修
第6回 中國烹?世界大?個人?銀賞, 團體?銀賞
신한대학교, 청운대학교, 세종대학교 외래강사
현) 롯데호텔 중식당 *도림* 근무

박기오
세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사수료
제임스조리컨설팅 대표이사
aT한국농수산식품유통공사 식품컨설팅 전문위원
경민대학교 글로벌 외식전문가 양성과정 사업전담
국토해양부 제주국제자유도시개발센터 식음시설 심사위원
혜전대학교, 대구보건대학교 외래교수
경민대학교 호텔외식조리과 겸임교수
Westin Chosun Hotel 양식조리부 근무
현) 김포대학교 호텔조리과 외래교수

강일영
외식경영학 박사
국가공인 조리기능장
부첼라 메뉴개발팀 팀장
현) 가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 겸임교수

이승훈
외식경영학 박사
성우리조트 조리팀
2014년 국제요리대회 금상
2015년 국제요리대회 금상
2016년 아시아 명장요리대회 은상
2016년 세계중국요리대회 우수상
현) 중국요리전문점* 백야성* 대표
가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 겸임교수

김순태
가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 박사과정
파로그랜드 중식당 총괄조리장
2001년 국제요리대회 개인전 금상
2008년 세계 중국요리대회 개인전 금상, 단체전 은상
2011년 국제 중찬 명사 임명(세계중국요리협회)
2013년 한*중*일 해산물요리대회 CHAMPION상 수상
2015년 상해 세계중식 주방장요리대회 특금상 수상
현) 쉐라톤 그랜드워커힐 호텔 21년 근무

노병국
가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 박사과정
SEMARQ HOTEL 조리팀
한화호텔 63CITY 조리팀
청강문화산업대학교, 경민대학교, 한중대학교 외래교수
현) 현대호텔 조리팀