맛있는 면요리 NOODLE

잠자는 미각을 깨워주는 “정말 맛있는 면 요리” 집에서 건강하고 쉽게 즐겨요 걷다 보면「요기」「스파게띠아」「하카다분코」「호아센」등의 간판을 쉽게 볼 수 있다. 이 간판의 공통점은 면 요리를 전문으로 하는 가게라는 것. 면 요리를 찾는 사람들이 많아지면서 각종 파스타, 자장면, 라멘, 쌀국수 등의 다양한 종류의 면 요리가 소개되고 있으며 인기 역시 급상승 중이다. 예전의 면 요리는 한 끼를 때우는 개념의 음식이었다면, 요즘에는 맛은 물론 영양 면에서도 뒤지지 않는 든든한 일품요리가 되었다. 특히 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 면 요리인 이탈리아의 파스타, 한국의 국수, 일본의 우동‧라멘, 중국의 자장면‧짬뽕, 베트남의 쌀국수 등 다양한 나라의 맛깔스러운 면 요리를 <맛있는 면 요리>에서 만날 수 있다. 면 요리는 밥을 위주로 한 한 끼 식사보다 영양가가 떨어지거나, 밀가루로 만든 면이라 살 찔 것이라 생각하기도 한다. 이 책에서 소개하는 면 요리는 화학조미료 없이 잘 우려낸 국물과 육수로 맛을 냈다. 또한 각종 채소, 해산물, 육류 등 다양한 재료를 넣어 영양만점이다. 팜슈가, 코코넛오일, 타마린드주스 등 생소한 재료는 쉽게 구할 수 있는 설탕, 식용유, 오렌지주스 등의 재료로 대체했다. 이제는 맛있고 다양한 면 요리를 집에서 맛있게, 건강하게 즐기자.

prologue "정성을 담아 요리해요" 수백 가지 맛을 한 그릇에 맛의 비결 01 쫄깃한 면, 부드러운 면, 신기한 면 맛의 비결 02 깊은 맛을 내는 국물&육수 맛의 비결 03 따라만 하면 OK! 맛내기 노하우 Part1 새콤하고 부드럽고 때론, 깔끔한 파스타 봉골레 파스타 양배추대파 파스타 토마토문어 링귀니 나폴리식 냉파스타 뽀모도로 볼로네즈 파스타 리가토니 아라비아타 까르보나라 단호박크림 파스타 푸타네스카 칸넬로니 가리비크림 페투치니 버섯크림 파스타 *Plus Recipe 파프리카 절임 채소 피클 Part2 국수, 시원하거나 때론 매콤하거나 잔치국수 황태해장국수 매운 닭칼국수 쟁반 쫄면 백김치 물비빔국수 해물 메밀칼국수 미나리낙지볶음 국수 팥칼국수 동치미 물냉면 봄나물 비빔국수 된장 칼국수 매운 비빔냉면 수삼 콩국수 오이채 비빔막국수 * Plus Recipe 동치미 배추겉절이 마늘종무침 백김치 Part3 가쓰오부시의 담백함과 시원함이 면 속으로 미소 라멘 카레 우동 자루 소바 가케 우동 덴푸라 소바 나가사키 짬뽕 베이컨 볶음우동 차가운 소면 얼큰 포차우동 오무야키소바 우동스키 명란파스타 히로시마식 오코노미야키 * Plus Recipe 차슈 아지타마고 문어초무침 Part4 상큼함이 입안 가득! 바삭함이 한입 듬뿍! 페타치즈 파스타샐러드 달걀레몬 수프 지중해식 파스타 포테이토 파스타치오 해산물 피데오 알리올리소스 피데오 * Plus Recipe 그리스 차지키소스 스페인 빠에야 Part5 느끼하지 않아요, 내 입에 착착! 옛날 자장면 해물 짬뽕 울면 중국식 냉면 닭고기 볶음짬뽕 참깨 탄탄면 우육탕면 수초면 해물 초면 중국식 우동 * Plus Recipe 짜사이 무침 중국식 피클 Part6 야들야들한 첫맛, 개운한 마무리 호치민식 쌀국수 닭고기 쌀국수 쌀국수 샐러드 소고기 볶음국수 치킨 팟타이 해물 얌운센 튀김국수샐러드 톰얌국수 해물 볶음국수 태국식 돼지고기 쌀국수 호이안식 비빔쌀국수 * Plus Recipe 열대과일 스프링롤 월남쌈 부록 더욱 맛있고 다양하게 즐겨요 홍콩 면완탕 싱가포르 락사 인도네시아 미고랭 미국식 블랙빈소스 차우펀 상하이 파스타