치즈 도감(치즈의 모든 것)

알고 먹으면 더 맛있는 치즈! 전 세계를 대표하는 치즈 209종의 특징과 맛, 더 맛있게 즐기기 위한 기초 지식과 유용한 정보까지! 전 세계를 대표하는 치즈 209종의 특징과 맛을 차트를 통해 한눈에 볼 수 있는, 일상에서 즐기는 가장 친절한 치즈 가이드북. 유럽, 미국, 아시아 등 전 세계 209종의 대표 치즈들을 일러스트, 표와 사진으로 알기 쉽게 설명하고, 각 치즈의 맛과 풍미 등을 정리한 치즈 도감이다. 여기에 치즈를 맛있게 먹는 팁, 요리 및 음료와 궁합을 맞추는 방법, 치즈의 영양 성분, 관련 도구와 보관법 등 치즈를 더 맛있게 즐길 수 있는 기초 지식과 여러 유용한 정보를 담았다. 각 나라별 치즈 스타일과 특징을 지역에 따라 비교하며 명쾌하게 해설하였고, 각 치즈가 소개된 페이지마다 원료와 제조 방식, 향과 맛, 먹기 좋은 계절을 담은 도표와 데이터를 깔끔하게 정리하여 누구나 책에 실린 치즈를 보고 즐겁게 비교하며 맛볼 수 있도록 했다. 귀여운 일러스트로 완성된 각 나라의 치즈 산지 지도, 흥미진진한 치즈 관련 에피소드가 보고 읽는 재미를 더하며, 치즈의 원료, 종류별 제조 과정, 다양한 치즈 도구, 와인 및 음료와의 페어링 방법 등 치즈를 좋아하는 사람이라면 알아두면 좋은 기초 지식과 유용한 정보까지 풍성하게 담았다.

Introduction 치즈 기초 지식 알고 먹으면 더 맛난 치즈 치즈의 정의 전 세계인에게 사랑받는 치즈 치즈 종류 치즈 분류법 프레시 타입 / 흰 곰팡이 타입 / 워시 타입 / 셰브르·브레비 타입 / 푸른곰팡이 타입 / 비가열 압착·가열 압착 타입 /파스타 필라타 타입 /가공 치즈 Part 1 먹어보고 싶다! 세계 치즈 181종 전 세계 치즈를 즐겨보자! 프랑스 서부 / 중앙부 / 북부·북동부 /동부 / 오베르뉴·남부 이탈리아 북부 /중남부 유럽 대륙 스위스 / 스페인 / 독일 /오스트리아 / 벨기에 / 네덜란드 / 북유럽 / 덴마크 /노르웨이 영어권 영국·아일랜드 / 미국·뉴질랜드 일본 Part 2 조금 더 치즈를 맛있게 즐기기 위한 지식 치즈의 역사 치즈의 영양 맛있는 치즈 고르는 법 치즈 도구 본연의 맛을 살리는 치즈 자르는 법 치즈 담는 법 치즈 &음료 치즈 &음식 치즈 보존법 전문점에서 치즈 즐기기 치즈를 즐기기 위한 용어 모음 CHEESE INDEX 국가별 치즈 색인 치즈 이름 색인 종류(타입)별 색인