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한국에만 있는 정통 중화요리에 대한 수사보고서(최준식 교수의 한국문화지 2)
- 최준식
- 주류성출판사
- 2017년 07월 17일
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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9788962463194 |
|---|---|
| 쪽수 | 146쪽 |
| 크기 | 규격 외(152mm X 225mm, 신국판) |
| 제품구성 | 단행본 |
이 책이 속한 분야
- 인문/역사 > 한국역사/지리
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AI추천 이유
책 소개
중화요리는 대체 어느 나라 음식일까?
이 책은 음식 문화지(文化誌)와 같은 성격을 띠고 있다. 굳이 말하자면 음식을 문화적으로 접근해서 기술한 것이다. 이 책의 집필 목적은 아주 간단하다. 우리가 100년 이상을 먹어왔던 이른바 중화요리가 도대체 어떤 음식인가를 알자는 것이다. 한국인들은 그 음식이 중국인들도 먹는 ‘정통 중화요리’라고 믿고 있는 것 같은데, 정말로 그런지 알아보자는 것이다. 이 음식이 어떤 과정으로 형성되어 우리 곁에 있게 되었는지, 음식을 먹되 알고 먹자는 것이다. 한국인에게 가장 인기 있는 서민 음식인 한국 중화요리의 정체는 100여 년 전 중국 산동지방에서 들어온 것이며, 이 책에서는 문화적인 접근법으로 그 이유를 밝히고 있다.
목차
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