음식물 쓰레기 전쟁

멀쩡한 음식을 버리는 데 익숙해진 우리에게 던지는 경고장 “이번 주에는 또 얼마나 많은 음식을 버렸습니까!” “전체 식품의 약 3분의 1이 매년 버려진다. 하지만 이 엄청난 숫자에는 에탄올생산, 반려동물이나 가축사료와 같은 다른 용도를 위해 재배된 작물은 포함되지 않는다. 낚아 올린 후 버려지는 엄청난 양의 해산물도 포함되어 있지 않다. 또한 부유한 국가에 살고 있는 사람들이 비만 위기를 초래하며 먹어치우는 엄청난 양의 음식도 포함되지 않는다.” - 프롤로그 중에서

한국어판 서문_오늘은 또 어떤 음식을 버리셨습니까 프롤로그_우리는 왜 그토록 많은 음식을 버리는가 1장. 음식물 쓰레기 전쟁 식품 가격 하락=음식물 쓰레기의 증가 ｜ 음식물 쓰레기 매립 ｜ 지구를 구조하라 ｜ 음식물 쓰레기 매립의 대안 ｜ 빈곤층 급식의 대안으로 ｜ 전쟁의 서막 ｜ 전쟁을 선포하다 2장. 농장 쓰레기 폐기 농산물 이삭줍기 ｜ 농산물 규격화 조치의 역효과 ｜ 최고거나 아니면 못생기고 형편없거나 ｜ 업사이클 상품 ｜ 혁신기술을 통한 식품 폐기물 감축 ｜ 농장 쓰레기의 미래 3장. 식품 제조공장 쓰레기 계획과 훈련의 개선 ｜ 스타트업 기업을 통한 식품 폐기물 감축 ｜ 알코올음료를 통한 식품 폐기물 감축 ｜ 비식용 제품을 통한 식품 폐기물 감축 ｜ 식품 날짜 표시 개선을 통한 식품 폐기물 감축 ｜ 저장과 운반 과정에서 발생하는 식품 폐기물 감축 4장. 슈퍼마켓 쓰레기 프리건, 쓰레기통을 털다 ｜ 법률적 쟁점들 ｜ 슈퍼마켓 쓰레기 전쟁 ｜ 슈퍼마켓 프로그램과 기부 ｜ 앱과 플랫폼 ｜ 정부의 법적 조치들 ｜ 제로-웨이스트 상점과 안티 슈퍼마켓 매장 ｜ 음식물 쓰레기 감량 릴레이 5장. 음식점 쓰레기 쓰레기 감량과 비용 절감 ｜ 접시 위의 음식물 쓰레기 줄이기 ｜ 도기 백, 남은 음식은 집으로 ｜ 제로-웨이스트 음식점과 카페 ｜ 머리에서 꼬리까지, 뿌리에서 잎까지 남김없이 먹기 ｜ 내고 싶은 만큼만 내는 페이프 카페 ｜ 식품 쓰레기를 추적하는 앱, 플랫폼 서비스 ｜ 대중의 주목을 받은 행사들 ｜ 셰프 영화와 텔레비전 시리즈 ｜ 저렴한 식사와 스마트 앱의 증가 6장. 소비자 배출 쓰레기 주방 숙련성의 하락과 음식물 쓰레기의 방정식 ｜ 배수구 아래로 사라진 음식물 쓰레기 ｜ 소매상의 치명적인 유혹, 원 플러스 원 ｜ 남은 음식을 활용한 웨이스트-프리 요리책 ｜ 식사-계획 앱 ｜ 스마트 냉장고와 공동체 공유 냉장고 ｜ 음식물 쓰레기 수거의 딜레마 ｜ 식품 절약 교육 7장. 식품 관련 쓰레기 플라스틱 포장재와 쓰레기 ｜ 스티로폼과 폴리스티렌 폼 ｜ 페트병과 그리고 일화용 수저 ｜ 비닐봉지 ｜ 빨대와의 전쟁 ｜ 종이컵 선언 ｜ 식품 관련 쓰레기와 환경오염 ｜ 코틀로드 서약 ｜ 포장재를 줄여라 ｜ 퇴비화가 가능한 생분해성 포장재 ｜ 포장, 첨단 기술을 만나다 에필로그_낙관적 미래를 그려보다 참고문헌