한국인 무병장수 밥상의 비밀

나는 진료실에서 ‘식약동원(食藥同源)’이란 표현을 자주 쓰곤 한다. 질병을 예방하고 건강을 지키는 데 어떤 음식을 어떻게 먹느냐가 약 못지않게 중요하다는 의미에서다. 이 책에는 음식이 질병을 예방하고 고치는 원리, 한식의 건강 효과, 건강에 좋은 음식, 장수하는 사람들의 식습관, 질병을 예방하는 식습관 등 무병장수를 위한 음식 선택법과 식습관 등이 자세히 담겨 있다. 이 책이 전 국민에게 보다 건강한 삶을 제공할 수 있다고 확신하며 적극 추천한다. -강재헌(서울백병원 비만센터 소장·가정의학과 교수) 식품과 영양에 대한 강의와 연구를 하면서 늘 아쉬운 것은, 매일 먹는 세끼 밥의 중요성을 잊고 엉뚱한 곳에서 건강을 위해 돈과 시간을 낭비하는 분들이 의외로 많다는 사실이다. 건강 비법은 멀리 있는 게 아니라, 매일 먹는 밥, 주변에서 흔히 보는 음식에 숨겨져 있다. 따라서 건강을 지켜내기 위해서는 밥상부터 신경 써야 한다. 그런데 건강을 증진시키고 질병을 예방하기 위한 식품영양 정보는 넘쳐나지만, 그중에서 올바른 정보를 골라내기란 전문가조차 힘들 때가 있다. 이 책은 그럴 때 큰 도움이 될 것이다. 우리가 흔히 먹는 식품의 영양적 가치를 과학적으로 풀어냄으로써 식품영양학 전문가는 물론, 건강한 식생활을 영위하고자 하는 사람에게 필요한 건강 지침을 친절하게 알려주고 있다. -임경숙(수원대학교 식품영양학과 교수)

머리말 10주년을 맞이한 <생로병사의 비밀>을 책으로 내며 추천의 글 지금 당신의 밥상에서 무병장수의 비밀을 찾아라 Part 1. 병을 고치는 음식의 힘 -내 몸을 살리는 음식, 내 몸을 죽이는 음식 내 몸을 살리는 밥상, 자연식의 기적 치유의 밥상, 사찰음식 함께 먹으면 약이 되는 음식 궁합의 비밀 과식이 독을 만든다 치명적인 유혹, 탄수화물 중독 식탁의 새로운 화두, 식이섬유 Part2. 한국인 밥상에 건강의 답이 있다 -세계가 주목한 한식의 맛과 영양 한식, 건강을 요리하다 오래된 마을에서 찾은 비밀, 발효음식 세계인의 건강식품, 김치 plus page 한식의 칼슘 부족, 이렇게 보충하라 Part 3. 먹으면 약이 되는 음식 -놀라운 건강 효능을 가진 식품 16 중년을 위한 슈퍼푸드 5 고혈압과 당뇨병에 효과적인 고구마 심혈관 질환에 탁월한 효과를 가진 고등어 최고의 항산화식품, 베리류 눈과 피부의 노화를 막아주는 시금치와 브로콜리 꼭 먹어야 할 채소 & 과일 6 성인 질환에 좋은 콩 식탁 위의 보석채소, 파프리카 심장의 파수꾼, 양파 노화를 이기는 푸른 백신, 매실 주황색의 신비로운 과일, 감귤 신이 빚은 과일, 포도 plus page 몸속의 독을 없애주는 과일, 배 건강을 지키는 양배추의 효능 껍질 속의 영양, 견과류 자연이 준 향기로운 선물, 허브 내 몸의 면역력을 깨워라, 인삼 Part 4. 장수하는 사람들의 식습관 -건강하게 오래 사는 비결은 따로 있다 소금은 줄이고 식초 섭취는 늘려라, 소염다초(少鹽多醋) 설탕의 유혹을 과일로 대체하라, 소당다과(少糖多果) 많이 씹고 천천히 적게 먹어라, 소식다작(少食多嚼) 고기, 이렇게 먹어야 장수한다 노화를 예방하는 기호식품 3가지, 차·커피·와인 Part 5. 병에 걸리지 않는 식생활 -알고 지키면 건강해지는 생활 속 작은 습관 대한민국 명의들의 식단과 건강법 위험한 유혹, 트랜스지방의 두 얼굴 태양을 즐겨야 하는 이유, 비타민 D 우리 몸의 균형추, 필수 미네랄을 챙겨라 바르게 먹어야 약이 된다, 식물성 기름의 진실 술 취한 뇌의 경고, 필름 끊김 현상 숯불구이, 안전하게 먹는 법 내가 음식을 탐하는 이유, 식탐 참을 수 없는 유혹, 야식 plus page 내 몸을 지키는 쾌면과 쾌변