티 아틀라스(WORLD ATLAS OF TEA)

이번에 첫 선을 보이는 『티 아틀라스는』 국내에서 출간된 월드 아틀라스 시리즈 『커피 아틀라스』에 이은 제2권으로서 티의 대중화를 위해 티의 역사, 문화와 함께 찻잎이 산지에서 한 잔의 티에 이르기까지 기본적인 내용을 충실히 소개한다. 또한 티를 우리는 방법과 함께 오늘날의 세계적인 트렌드인 티 블렌딩, 티 믹솔로지 등의 환상적인 세계도 보여 준다. 특히 아프리카, 인도 아대륙, 중동, 극동 아시아, 남아메리카 5대륙의 30개에 달하는 다양한 티 생산국들의 티 생산, 소비, 수출, 수입 등을 집중 조명하면서 세계 티 시장의 다채롭고도 거대한 규모를 한눈에 보여 주고 있다. 이러한 가운데 사단법인 한국티협회에서는 티의 역동적인 시장과 전 세계의 티 트렌드를 보여 주면서, 앞으로 곧 다가올 티의 세계에 훌륭한 길잡이가 될 이 책을 미래의 티소믈리에를 위한 공식 추천 도서로 지정하였다!

● 들어가는 말 ● PART 1 티의 기본 · 차나무 야생 재배 병충해 시넨시스 vs 아사미카 재배 유기농 vs 비료 차나무의 직접 재배 티의 화학 성분 · 티의 종류, 등급, 블렌드 티의 종류 티의 등급 단일 다원의 티 티 블렌드 티잰 루이보스 마테 · 수확 차 농장과 다원 다원 노동자들의 일상 채엽 기계를 이용한 채엽 · 가공 과정 티의 가공 과정 티 종류별 가공 방식 · 티의 역사 티의 발견 아시아 전역으로 퍼지다 유럽을 넘어 오늘날의 티 거래 방식 · 지속 가능성의 문제 티의 경제적, 사회적 영향 과제 1 : 기후 과제 2 : 인구 소비자 책임성 파트너십 및 인증 ● PART 2 티의 우리기 & 마시기 · 티를 우리는 기본 기본 사항 · 다기 적절한 다기 선택하기 티를 완벽하게 우리는 방법 인퓨저 그래비티 스티퍼 잎차 전용 찻주전자 상업용 다기 · 티의 구입과 보관 티의 구입처 : 슈퍼마켓, 티 상점, 온라인 등급 및 품질 원산지 및 신선도 티 구입비 가정에서 티의 보관법 · 티 테이스팅 전문 티 테이스팅 ‘슬러핑’ 기술 테이스팅 프로필 티와 음식의 페어링 · 티의 효능 연구 결과 카페인 녹차에는 좋은 성분이 모두 들어 있다? ● PART 3 티 블렌딩 · 티 블렌딩 티 블렌딩 기술 가정에서 티 블렌딩 가정에서 가향차 만들기 블렌딩의 6단계 블렌딩의 사례들 · 티 믹솔로지 아이스티 맛차 차이 티 라테 ● PART 4 티의 세계 · 아프리카 티 생산 국가 케냐/말라위/우간다/브룬디/ 탄자니아/모잠비크/르완다/짐바브웨/ 에티오피아/카메룬/콩고민주공화국 · 케냐 · 남아프리카의 티잰, 루이보스 · 인도 아대륙 티 생산 국가 인도/스리랑카/방글라데시/네팔 · 인도 · 스리랑카 · 히말라야 산지의 티, 쑤유차 · 중동 티 생산 국가 터키/이란/조지아 · 터키 · 터키의 티, 터키식 리제 티와 전통 찻주전자 · 이란 · 극동 아시아 티 생산 국가 중국(본토)/타이완/베트남/인도네시아/ 일본/태국/말레이시아/ · 중국 · 타이완 · 타이완의 티, 버블 티 · 베트남 · 인도네시아 · 일본 · 일본의 티, 맛차의 차도 · 태국 · 남아메리카 티 생산 국가 아르헨티나/페루/에콰도르 · 아르헨티나 ● 부록 · 용어 해설 · 색인 · 사진 및 그림 크레디트