세상에서 제일 이해하기 쉬운 영양소 도감

‘아침에 겨우겨우 일어나, 출근 준비할 시간도 빠듯하다 보니 아침 식사는 건너뛰고, 점심은 편의점 도시락이나 식당에서 대충 때우고, 오후 3시쯤 되면 과자나 초콜릿 등 달고 짠 간식을 먹어대고. 제대로 된 에너지 보충은 주로 늦은 저녁에! 인터넷으로 찾은 유명 맛집에서 친구 와 함께 술도 한잔하다 보니 밤이 깊었네.’
이런 생활을 반복하고 있다면, 최근 컨디션이 그리 좋지 않을 것입니다. 피부와 머릿결은 푸 석푸석하고, 변비도 생기고, 마음은 불안ㆍ초조하고…….

그러다 친구로부터 ‘어머, 소란아 얼굴이 많이 상했다, 어디 아프니?’라는 말을 들은 어느 날. “위장은 유쾌냥, 소장은 상쾌냥, 대장은 통쾌냥, 그래서 회장님 기분은 경쾌냥”이라는 아재 개 그를 날리며 나타난 길고양이……. 아무래도 이 길고양이는 저의 몸속 어딘가에서 사는 것 같 습니다.

“당신 이대로 살면 큰일 난다옹. 3대 영양소에 대해 알고 있냐옹?” “뭐라고? 음.. 단백질, 지방, 탄수화물?”
“음… 역시, 그 정도는 알고 있구냥. 미네랄과 비타민을 추가하면 5대 영양소. 6번째 영양소 로 식이섬유가 주목받고 있다옹.

그뿐만이 아니다옹! 몸속에서 많은 영양소가 건강한 몸을 유지하기 위해 노력하고 있다냥!”이 라며 말을 시작하더니…….

어떤 낡은 식당으로 저를 안내했어요. 식당 문을 통과했더니 제가 제 몸속으로 들어왔더라고 요!
몸속은 굉장히 복잡했고, 많은 영양소의 도움을 받는 것을 보고 감동했습니다. 모두가 열심히 애쓰는 것을 보고 나니 규칙적인 식생활, 영양 균형, 적당한 운동 등 건강한 삶을 살기 위해 서는 실천해야 할 것이 상당히 많이 있다는 것을 알게 되었습니다.

이 책을 읽는 여러분도 마을회장의 영양소 해설을 꼭 들어보세요. 흠.. 하지만 가끔 나오는 아재 개그는 참아줘야 한답니다.

이 책이 앞으로 여러분의 식생활에 조금이라도 도움이 되길 바랍니다.

시작하며



● 1장 ● 3대 영양소와 식이섬유 3대 영양소란 무엇인가?
단백질 지방
[칼럼] 건강에 좋은 기름이란? 당질
식이섬유

● 2장 ● 비타민 비타민이란 무엇인가?
비타민A/비타민D/비타민E/비타민K 비타민B군이란 무엇인가?
비타민B1/비타민B2/니아신/비타민B6/비타민B12/판토텐산/비오틴/엽산/비타민C 항산화 비타민이란?
비타민 에이스란? 효소란 무엇인가?

● 3장 ● 미네랄 미네랄이란 무엇인가?
칼슘/마그네슘/철분/나트륨과 염소/칼륨/인/아연/유황/구리/요오드/셀레늄/망간/몰리브덴/ 크롬/코발트
[칼럼] 물의 역할

● 4장 ● 기능성 성분과 그 외 식품 성분 기능성 성분이란? 폴리페놀/카로티노이드/유산균
[칼럼] 유익균과 유해균이란? 올리고당/유황 화합물/캡사이신ㆍ캡시에이트 그 외 영양소
락토페린/카제인/콜라겐/소맥 알부민/렉틴/오르니틴/감마 아미노낙산/글루타민/타우린/콜린/ 코엔자임Q10/이노시톨/오로틴산/카르니틴/비타민P/비타민U/파라아미노 안식향산/구연산/ 김네마산/핵산/클로로필/레시틴/카페인/히알루론산/에스트로겐/테르펜류/세라미드/메틸설포 닐메탄/스쿠알렌/나토키나제/홍맥균/샴피니언 엑기스/바나지움/게니포시드산