나무의 맛 - 연기부터 수액까지 뿌리부터 껍질까지 나무가 주는 맛과 향

저자의 직업은 평론가이다. 향과 맛을 감별하는 음식 평론가. 평범하게 ‘맛집’을 순례한다면 직업 만족도가 최상일 것이 분명한데, 그는 식재료로 생각하기엔 낯설고 새로운 나무의 풍미, 맛, 향을 진하게 머금은 음식들을 찾아 세계 각지로 떠난다. 『나무의 맛』은 그 견문의 기록이다.

미술, 영화, 음악은 글로 쓰기 난감하다. 형태와 색을, 쇼트의 길이와 빛의 쓰임을, 음색과 박자를 글로 표현하기란 얼마나 어려운가. 맛도 그렇다. 글은 감관에서 나오지 않으니 어쩔 수 없겠다. 곧장 감각으로 들어가기 어려운 이런 글들은 그래서 이야기로 넘쳐난다. 저자가 만난 와인통 제조공, 런던의 홍차 상점주인, 스위스 치즈 장인…들의 이야기는 우리가 한 번도 감각해본 적 없는 나무의 맛을 알아채기 위해 한 번은 꼭 거쳐야 하는 관문이다. 차원이 다른 나무 이야기, 아니 맛 이야기가 펼쳐진다

한국 독자들에게
서문: 나무에 대하여

1 나무, 열정, 맛
비버가 준 영감
맛의 문제

2 맛있는 나무
너도밤나무 피자
런던에서 온 엽서
위스키 맛의 70퍼센트
비밀 술집의 스페셜티 칵테일
제노바 럼 투어
나무에서 영혼으로
베트남 숲의 영혼
소나무를 요리하는 숲속 식당
푸른 요구르트
아삭한 피클의 비밀
밀 맥주와 낙엽송
발사믹 식초에 붙은 번호
슈거 문이 차오르다
포도와 오크의 화합
트러플 사냥
나무껍질에 숨겨둔 치즈
나무과자 실종사건

3 맛있는 나무의 미래
나무와 친구들
숲의 혁명

감사의 글
주
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