연희동 심야식당

오늘도 수고한 나를 위로해줄 특별한 레시피 일본 만화 <심야식당>의 마스터는 도쿄의 밤거리에서 서로 부대끼며 살아가는 외로운 영혼들을 위해 간단하지만 특별한 요리를 대접한다. 만화 속 주인공이 만약 서울에 있다면 연희동 다니엘스 키친의 정윤상 셰프가 아닐까. 물론 외모는 사뭇 다르지만 그가 내놓는 요리마다 재료 본연의 맛과 절제된 조리법으로 먹는 이들을 감동시킨다. 누구나 집에서 간편히 만들어 먹을 수 있도록 그가 자신만의 레시피 50가지를 심플하게 정리했다. 요리와 사람, 음악에 얽힌 소소한 이야기도 양념처럼 곁들여 들려준다.

1장. 탕: 국물과 함께 01 문어탕 02 감태굴탕 - 굴이야기 - 골목의 따스한 음식들 03 바지락 맑은탕 04 명란계란탕 - 명란 이야기 - 여행의 의식 1 05 모츠나베 06 사골어묵탕 - 추운 날의 레시피 - 여행의 의식 2 07 검은 된장 스지 어묵탕 - 셰프의 여름 이야기 - 소울푸드 2장. 찜과 조림: 깊고 짙은 08 일본식 돼지간장조림 09 소고기감자조림 - 어머니와 국물장조림 - 할머니와 토마토 10 농어찜 11 고등어 무조림 - 어머니와 고등어 12 방어간장조림 13 삭힌 홍어 김치찜 - 홍어 좋아하세요? - 간장 이야기 14 소고기생강볶음 15 해물편백찜 - 12개의 편백나무레시피 16 돼지고기고추말이 3장. 구이와 튀김: 밥이 아니어도 괜찮아 17 명란마요구이 18 일본식 돼지구이 19 감자고로케 - 고로케의 속사정 - 맥주를 위한 완벽한 안주 20 채식주의자를 위한 군만두 21 치킨카라아게 - 할머니와 닭튀김 22 킹크랩 버터구이 23 토마토 가지 치즈구이 24 허니버터치킨 - 새로운 맛을 위하여 - 길고양이를 위한 간식 25 다테마끼 26 명란밥 고로케 - 요리하는 마음 - 연희동 심야식당 4장. 밥과 면: 오늘의 한 끼 27 마늘바지락파스타 28 나폴리탄 29 굴먹물파스타 - 음식의 색 - 손님 이야기 1 35 도치알덮밥 36 멍게비빔밥 30 고등어봉초밥 - 초밥 이야기 - 비밀의 초밥 레시피 31 돈카츠 32 함바그 33 야키소바 34 오야코동 - 은갈치와 갯장어 - 셰프의 은밀한 취향 37 토마토계란덮밥 38 춘장볶음밥 - 요리와 음악 - 색소폰 이야기 5장. 무침과 절임: 술 한 잔 생각나는 밤 39 오향수육 40 시메사바 - 고등어와 酒 41 차슈 42 우메보시와 낙지무침 - 동치미와 절임 - 라멘을 먹는 나만의 방법 43 참치간장무침 44 참치낫또무침 - 참치 이야기 - 막국수집 콘서트 45 타코와사비 46 양념피조개 - 미식가가 되는 방법 47 양배추샐러드 48 다시마오이절임 - 이것만은 지켜주세요 - 요리의 추억 49 간장새우장 50 양념돌게장 - 마음을 담은 요리