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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9788997613151 |
|---|---|
| 쪽수 | 184쪽 |
| 크기 | B5(188mm X 257mm, 사륙배판) |
| 제품구성 | 단행본 |
이 책이 속한 분야
- 자연/과학 > 가정학
AI추천 이유
책 소개
우리의 가양주가 반주문화로 뿌리내기기 시작한 것은 통일신라시대 때부터다. 일제강정기로 접어들면서 맥이 끓기거나, 한국전쟁 이후 식량위기에 따른 양곡관리법에 의해 가양주가 밀주로 취급되면서 자취를 감춘 반가와 부유층의 가양주들이 1천여 가지에 달하게 되었다. 이 책에서는 이렇듯 유서 깊은 다양한 우리의 전통주와 반주(주안상) 문화를 소개하고 있다.
목차
I. 우리 술 빚기
제1장 우리 술
우리 술 문화론 / 우리 술의 기원과 유래 / 우리 술의 역사 / 우리 술의 특징
제2장 술의 발효 및 술의 분류
술의 발효원리 / 발효의 종류 / 우리 술의 분류
제3장 누룩
누룩이란? / 누룩의 역사 / 누룩 만들기
제4장 술 빚기의 조건과 순서
우리 술 빚기의 6가지 조건 / 우리 술 빚기의 순서
제5장 우리 술의 밑술과 덧술
밑술 빚기 / 덧술 빚기
제6장 우리 술 빚기 실습
탁주 : 단양주 / 청주 : 단양주 / 청주 : 이양주 / 청주 : 삼양주
증류주 : 소주 / 혼양주 / 칵테일
II. 명주와 주안상
우리나라의 지역별 명주와 주안상차림
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