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카페 Vegan 메뉴 101(카페메뉴시리즈5)

  • 최태석
  • 수작걸다
  • 2022년 01월 17일
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ISBNISBN-13 : 9788969930415
쪽수256쪽
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AI추천 이유

책 소개
본격 비건 카페메뉴가 시작됩니다.

최근 비건 카페를 찾는 이들이 많아졌습니다. 여러 프렌차이즈 카페에서도 비건 메뉴를 하나둘 선보이고 있죠. 채식을 하는 이유는 각기 다르지만, 많은 사람들이 채식 메뉴와 비건 메뉴에 관심을 기울이고 있습니다. 음료부터 브런치, 디저트까지 다방면에서 비건 메뉴가 등장하고 있습니다. 하지만 비건 카페메뉴는 기존 메뉴들과는 그 시작점부터가 다릅니다. 수작걸다 카페메뉴 시리즈 5탄은 본격 비건 카페메뉴를 다룬 〈카페비건메뉴 101〉입니다.

비건 카페… 무엇이 다를까요?
첫 번째는 재료의 차이입니다. 비건 카페에서는 동물성 재료를 사용하지 않습니다. 우유, 치즈, 유지방, 버터, 육가공품 등은 전혀 취급하지 않죠. 모든 재료들이 비건식인지 꼼꼼히 살펴야 하기에 그만큼 재료 선정에 공이 듭니다. 그리하여 좋은 재료, 건강한 재료로 메뉴를 만들며, 이를 알고 즐긴다는 점이 가장 큰 차이입니다.

목차
intro

비건 카페를 시작했습니다

Before Vegan Cafe

① Change : 비건 카페 기본재료 체크 -
우유·버터 & 크림·치즈·소스·빵
② Make: 비건 카페 핵심재료 만들기 -
비건 버터·비건 크림치즈·비건 마요네즈·코코넛크림
③ Make : 비건 카페 조미료 만들기 ★ Vegan Style
콩포트 & 잼 : 미니사과콩포트·블루베리콩포트·살구콩포트·귤잼·땅콩잼
스프레드 : 고구마스프레드★·녹차스프레드★·아몬드스프레드★
시럽 : 흑당시럽·민트시럽·다크초콜릿시럽★·바닐라시럽·홍차시럽

〉〉〉 PART 1 VEGAN DRINK

Coffee

설화산의 전설 Cool
비건콩커피 Cool
비건샷커피 Cool
레드향 카푸치노 Cool
아이스카페비엔나 Cool
단호한가베 Cool
캐러멜마끼아또 Hot&Cool
민트라떼 Cool
바다이야기 Cool
다크초콜릿커피 Hot&Cool
오렌지아이스코코 Cool
흑임자라떼 Hot&Cool
딸기라떼 Cool
오트리라떼 Hot&Cool
히비스커스밀크티Cool
버블밀크티Cool
흑당녹차라떼 Cool
밀크티& 흑당밀크티 Cool
캐모마일밀크티 Hot&Cool

Milk-Tea

히비스커스밀크티Cool
버블밀크티Cool
흑당녹차라떼 Cool
밀크티& 흑당밀크티 Cool
캐모마일밀크티 Hot & Cool

Beverage

라임모히또 Cool
망고스위트 &패션프루트에이드 Cool
시나몬라즈베리에이드 Cool
구름스무디 Cool
블루베리스무디 Cool
바나나비트스무디 Cool
단팥순보리 Cool
해독주스 Cool
베리파르페 Cool
고구마라떼 Hot&Cool
딸기요구르트스무디 Cool
초콜릿오트밀라떼 Hot&Cool
아몬드비거트 & 망고코코넛비거트 Cool

Ice Flakes

코코넛파인애플빙수 Cool
과일셔벗 Cool
비건오레오빙수 Cool
달달자몽빙수 Cool
메론빙수 Cool
베리두유빙수 Cool
두유아이스크림 Cool
키위망고아이스크림 Cool

Hidden Recipe ★ Vegan Style

기본 시럽
캐러멜시럽★
수제 타피오카펄
애플민트얼음
수제 팥앙금
건조 파인애플꽃
코코넛밀크얼음
두유얼음

〉〉〉 PART 2 VEGAN BRUNCH

Soup

코코넛콘수프
토마토수프
크림수프
단호박수프
딸기애플망고수프
감자수프
콜리플라워시금치수프
고구마비트수프

Salad

템페볼샐러드
크림치즈샐러드
풍기샐러드
팔라펠샐러드
구운 채소샐러드
토마토카프레제
아스파라거스퀴노아샐러드
병아리콩샐러드

Burger

비욘드미트버거
템페버거
비건치즈버거

Sandwich & Burrito

바게트샌드위치
포카치아샌드위치
비건미트볼부리또
아보카도두부랩
버섯부리또
김치볶음밥부리또

Toast & Pizza

블루베리토스트
터치애플파이토스트
시금치아티초크토스트
코코넛아이스크림토스트
초코바나나토스트 & 딸기블루베리토스트
피자토스트
바질버섯피자

Hidden Recipe ★ Vegan Style

비거트★
채수
크루통
사워크림★
발사믹소스
토마토살사소스
후무스
스리라차소스
머스터드소스★
과카몰리
초코스프레드★
피자도우

〉〉〉 PART 3 VEGAN DESSERT

Cookie

브라우니쿠키
에스프레소모카쿠키
카카오아몬드튀일 & 코코넛튀일
호두캐러멜쿠키
베지러블쿠키
아망디오쇼콜라
오트밀코코넛쿠키
저탄고지키토쿠키
당근쿠키

Muffin

마블머핀
민트초코머핀
블루베리머핀
녹차팥머핀
밤호두머핀

Scone

통밀스콘
모카스콘
바질올리브스콘
대파크림치즈스콘
스위트갈릭스콘

Brownies

브라우니
라즈베리화이트브라우니
캐러멜치즈브라우니
피넛버터브라우니

Tiramisu & Pudding

티라미수
흑임자티라미수
말차티라미수
모카푸딩
망고코코넛푸딩
바나나푸딩
귤푸딩

Hidden Recipe ★ Vegan Style

두부크림
밤페이스트★
바질페스토
갈릭페이스트★
티라미수 쉬폰★
흑임자페이스트

저자 소개
저자 : 최태석

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