호텔과 호텔리어

4차 산업 혁명이 호텔과 호텔리어에게는 어떤 의미이고, 어떻게 준비할 것인가? 저자의 20여년의 호텔리어 경력을 토대로 호텔리어가 되고자 하는 이들에게 호텔의 각 부서와 직무에 필요한 역량을 소개하고 취업 준비를 위해 필요한 정보들을 일목요연하게 정리하여 누구나 쉽게 읽을 수 있는 호텔리어 입문서이다. 또한 4차 산업 혁명의 변화 속에서 성공적인 호텔리어가 되기 위해 어떤 준비를 해야 하는지, 직업으로서의 호텔리어는 전망은 어떠한지에 대해 이야기하고 있다.

여는글 호텔리어가 되는 길 chapter 1. 호텔은 어떤 직장인가 01. 호텔, 호텔리어란 무엇인가 호텔과 호텔리어 02. 직장으로서의 호텔 호텔 조직의 특징 · 호텔과 서비스 · 호텔의 문턱은 더 이상 높지 않다 · 호텔은 종합 예술이다 ·글로벌 체인을 가진 호텔의 특성 03. 직업으로서의 호텔리어 호텔리어는 어떤 직업인가? · 호텔리어는 어떤 사람? · 호텔리어에게 성장의 기회는 많다 · 호텔리어에게 해외에서 일할 기회는 많다 · 호텔리어의 스케줄은 남다르다 · 호텔리어로서 누리는 헤택 chapter 2. 호텔리어는 어떤 일을 할까 01. 호텔 안의 부서들 표준화가 잘 되어있는 호텔 업무 · 호텔의 서비스 흐름도 · 호텔 부서 분류 02. 고객 접점 부서 1) 객실 예약부 2) 벨 데스크 3) 프런트 오피스 4) 콘시어지 5) EFL/VIP 라운지 6) 콜센터/고객 서비스 센터 7) 비즈니스 센터 8) 레스토랑 9) 룸서비스 10) 바 11) 델리숍 12) 연회/이벤트 서비스 13) 판촉 14) 헬스 클럽 15) 스파 03. 지원 부서 1) 마케팅 & 홍보 2) 회원제 판촉 및 관리 3) 주방 4) 오디오 & 비주얼 5) 기물관리 6) 위생 7) 하우스키핑 8) 플라워 숍 9) 인사 & 교육 10) 수익관리 11) 재경 12) 구매 13) 시설 14) 보안 15) 전산 ★ 호텔에는 이런 업무도 있다 컨벤션 서비스 / 이벤트 플래닝 · 교육 · 룸 시스템 스페셜리스트 / 프로퍼티 솔루션 스페셜리스트 · 프로젝트 매니저 · 월드와이드 예약 센터 / 월드와이드 세일즈 오피스 chapter 3. 호텔리어는 어떤 역량이 필요할까 01. 호텔리어에게 필요한 기본적인 역량 서비스 마인드 · 인간 친화력 · 체력 · 의사소통 능력 · 전문가다운 용모 · 영어 및 제2외국어 · 혁신성과 창의성 · 경영에 대한 감각과 활용력 · 세계 여러 나라의 문화 이해 · 감정을 다스리는 능력 · 문서 작성 능력 · 전문지식 02. 고객 접점 부서에 필요한 역량 1) 객실 예약부 2) 벨 데스크 3) 프런트 오피스 4) 콘시어지 5) EFL/VIP 라운지 6) 콜센터/고객 서비스 센터 7) 비즈니스 센터 8) 레스토랑 / 룸서비스 9) 바 10) 연회 / 이벤트 서비스 11) 판촉 03. 지원 부서에 필요한 역량 1) 마케팅 & 홍보 2) 회원제 판촉 및 관리 3) 주방 4) 오디오&비주얼 5) 기물관리 6) 위생 7) 하우스키핑 8) 플라워 숍 9) 인사 & 교육 10) 수익관리 11) 재경 12) 구매 13) 시설 14) 보안 15) 전산 chapter 4. 호텔리어가 되기 위한 관문 01. 호텔의 채용 방식 수시 채용이 일반적이다 · 채용 채널 · 채용 절차 · 서류 전형 · 인?적성검사 · 면접 · 면접의 종류 · 외국어 면접 · 압박 면접 · 선발 02. 입사 준비 관련 FAQ Q1. 외국어는 어느 정도 수준이어야 합니까? · Q2. 학점은 채용에 어느 정도 영향을 미칩니까? Q3. 어떤 자격증이 필요합니까? Q4. 학점관리 하느라 인턴을 못했습니다. 인턴 경험이 꼭 필요합니까? Q5. 외국에서의 실무 경험이 꼭 필요합니까? Q6. 꼭 호텔경영학과나 관광학과 등을 전공해야 합니까? Q7. 호텔에서 일하려면 외국어 외에 어떤 역량들을 쌓아야 합니까? Q8. 관련학과 석사이면 주임급/수퍼바이저급으로 입사할 수 있나요? Q9. 어느 부서에 지원해야 할지 정하기 힘듭니다. 어떤 기준으로 정해야 할까요? Q10.호텔에서 일하는 것이 적성에 맞는지 어떻게 알 수 있을까요? Q11. 입사후 다른 부서로 옮길 수 있습니까? 03. 면접을 위한 Tip 8 Tip1. 용모와 복장은 어떻게 준비할까? · Tip2. 면접관들이 가장 중요하게 보는 것은 어떤 부분일까? Tip3. 면접관들이 가장 많이 하는 질문은 무엇일까? Tip4. 가장 하지 말아야 할 답변은 무엇일까? Tip5. 면접에 임할 때 전반적으로 가장 유의해야 할 점은? Tip6. 면접 이후도 중요하다 Tip7. 그룹 면접 Tip8. 대규모 채용을 위한 행사를 통한 면접 chapter 5. 호텔리어로서 경력개발의 기회 01. 교육과 경력개발의 기회 체계적인 신입직원 교육 · 경력 개발 02. 다양한 경험의 기회 호텔 개관 경험 · 호텔 간 전출 기회 · 타국의 한식 프로모션 경험 chapter 6. 호텔 산업의 과거, 현재 그리고 미래 01. 호텔의 역사 호텔의 시작 · 유럽과 미국에서의 각기 다른 발전 · 국내 호텔의 시작 02. 호텔 분류와 시장 현황 호텔분류 · 국내 호텔 시장 상황 · 소유구조가 다양해지고 있다 · 호텔 업계의 위험, Air BnB의 등장 03. 4차 산업혁명과 호텔 산업의 서비스 고객 서비스의 변화 · 2017년 기준 4차 산업혁명과 호텔 산업에의 기술 적용 현황 · 국내 호텔의 예 · 해외 호텔의 예 · 호텔리어 업무의 변화 · 변화에 대해 어떻게 준비해야 하는가 04. 인재 채용 및 인력관리 인력 부족 · 인사 정책의 변화 · 도급 엽체 · 산학협력 프로그램의 활성화 및 해외 인재풀을 위한 네트워크 chapter 8. 호텔리어가 말하는 호텔리어 ( 14인의 인터뷰 ) interview 1. Front Office interview 2. Concierge interview 3. EFL Lounge interview 4. Guest Services Center nterview 5. Food & Beverage Service interview 6. Sales interview 7. Spa & Fitness Center interview 8. Marketing Communications interview 9. Culinary interview 10. Housekeeping interview 11. Human Resources interview 12. Learning & Development (Training) interview 13. Reservations interview 14. Information System chapter 9. 호텔리어로서 걸어온 나의 길 ★ 호텔리어 경력이 도움되는 직업들 닫는 글 결국은 '사람'이다