안심하고먹고싶다

      "웰빙"이란 글자가 난무하고, 먹거리에 관한 새로운 문화가 자리잡고 있는 이 시대에, 지금까지와는 전혀 다른 관점으로 쓴 책이 나왔다. 저자인 니시지마 모토히로는 대학에서 식품학을 강의하며 느꼈던 학생들의 반응에 착안하여, 동경도립 위생연구과에서 30년 이상 근무하면서 식품의 안정성을 조사·연구해 온 경력을 바탕으로 이 책을 집필하였다. "식품첨가물이란 과연 위험한 것일까?" 하는 의문에서 시작되는 이 책은, 부제에서 알 수 있듯이 <식품첨가물>에 대하여 우리가 알아두어야 할 상식을 알기 쉽게 풀어놓고 있다. 그리하여 우리가 어렴풋이 알고 있던 상식이 얼마나 잘못 인식되어 있는 것인가를 조리 있게 설명해 주고 있다. 우리가 흔히 "영양제"라고 부르는 것이 식품첨가물 덩어리라는 것을 알고 계시는지? <식품첨가물은 무조건 나쁜 것이다>라는 잘못된 인식으로 인한 선입견만큼 우리의 식생활을 위협하는 것은 없다. <아는 것이 힘이다>라는 격언처럼, 무지로 인해 생기는 여러 가지 오해와 의심을 과학적 지식을 바탕으로 이해하고, 우리 가족의 안전한 식탁을 지켜야 할 것이다.

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목차      제1장의 식품첨가물이란 무엇인가      제2장의 식품첨가물의 안전성      제3장의 식품첨가물의 특징과 실태      제4장의 식품 라벨 읽는 법      제5장의 첨가물에 대한 불안      제6장의 첨가물의 섭취량 줄이는 법      제7장의 안전한 식탁을 지키기      부록 식품첨가물 일람

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