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전통주 마스터

  • 김영식
  • 아카데미아
  • 2018년 06월 22일
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ISBNISBN-13 : 9788959384051
쪽수198쪽
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책 소개
전통주는 단순한 술이 아니다. 역사와 전통이 살아 숨 쉬고 우리 민족의 애환을 함께 해온 혼이자 자존심이다. 이 책은 전통주가 정확히 어떤 것인지, 전통주의 종류에는 무엇이 있고 언제 어떤 식으로 향유되었는지를 알려주며, 또한 아직까지도 이어져온 전통주를 되살리려는 사람들의 노력과 그 노력이 빛을 발하기 위한 방안을 제시하였다. 즉 이 책은 전통주를 단순히 고루한 술로만 생각하는 이들에게 전통주란 그런 것이 아님을 알려주는 중요한 입문서이자 전통주를 널리 알리려는 노력을 하는 이들에게 해결방안을 제시하는 참고서이다.
목차
제 1 장 전통주의 개요 1. 술의 유래와 정의 2. 전통주의 정의 제 2 장 전통주의 역사와 세시풍속 1. 전통주의 역사 2. 전통주와 세시풍속 제 3 장 전통주의 분류 1. 술을 거르는 형태에 따른 분류 2. 제조방법에 따른 분류 3. 술 빚는 횟수에 따른 분류 4. 제조시기에 따른 분류 5. 밑술 제조에 따른 분류 6. 법규에 따른 분류 7. 임원십육지에 의한 분류 8. 한국, 중국, 일본의 전통주 비교 제 4 장 전통주의 특성과 효능 1. 전통주의 특성 2. 전통주의 우수성과 효능 3. 전통주의 맛과 향기 제 5 장 전통주의 재료와 제조방법 1. 전통주의 기본 재료 2. 술 빚는 용어 해설 및 도구 3. 전통주 제조방법 제 6 장 전통주의 종류 1. 무형문화재로 지정된 주요 전통주 2. 지역별 주요 전통주 제 7 장 전통주의 주례와 건강 1. 우리나라의 술 문화예절 2. 전통주와 건강 제 8 장 전통주 시장과 세계화 방안 1. 전통주시장의 현황과 추세 2. 전통주의 디자인 전략 3. 전통주의 SWOT 분석 4. 전통주의 문제점과 발전방향 5. 전통주의 세계화 방안 참고문헌
저자 소개
저자 : 김영식
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