이 계절 우리의 식탁 - 제철 재료로 그려내는 건강한 맛과 행복한 기억

파프리카를 원료로 하여 빨갛지만 누구나 먹을 수 있는 ‘안 매운’ 고추장, 김치류, 소스 및 반찬 등을 개발, 제조 및 판매하는 식품 브랜드 ‘둥이요리’의 대표이자 딸 쌍둥이의 엄마인 김미진 대표가 음식에 대한 사랑과 열정으로 제철 요리 레시피를 정성껏 담아냈다.

제철 재료를 이용하면 부재료와 양념을 쓰지 않아도 재료 자체의 맛을 풍부하게 느낄 수 있는 훌륭한 메뉴가 되며, 이는 저염식과 건강식의 기초가 된다는 생각을 바탕으로 계절마다 가장 신선하고 맛있는 32가지 재료를 엄선하여 상상만 해도 행복한 식탁이 그려지는 100가지 메뉴의 레시피와 쉽고 맛있게 요리할 수 있는 팁을 아낌없이 수록했다.

철마다 달라지는 식재료를 아이들과 함께 손질하고 맛보는 경험은 아이들에게 건강한 입맛이 자리 잡도록 도와줄 뿐만 아니라 아이들이 어른이 되어서도 오래오래 추억할 수 있는 순간으로 남는다는 김미진 대표. 자연으로부터 출발해 음식, 그리고 추억으로 이어지는 흐름은 사람이 자연의 일부임을 깨닫게 하며, 행복한 삶을 위한 하나의 축이 되어줄 것이다. 오늘 차린 한 그릇의 맛있는 식사, 그리고 함께한 사람과의 시간이 당신과 당신의 가족들의 삶의 원동력이 되어주길 바라면서, 소소하지만 정성과 사랑이 가득 담긴 음식의 소중함을 한 장 한 장에 따스하게 담아냈다. 책장을 넘길 때마다 스며나오는 그 온기가 우리를 위로해 준다.

프롤로그
레시피 참고 사항
우리집에서 쓰는 조리 도구
우리집에서 쓰는 양념과 가루류
이 책에서 사용하는 육수

〈봄〉

취나물 & 다양한 봄나물
취나물 솥밥 | 취나물 무침 | 유채나물 된장 무침 | 부지깽이 고추장 무침 | 바지락 달래 된장찌개 | 봄나물 소고기 버거 | 쑥 감자 수프

달래
달래 아보카도 비빔밥 | 달래 달걀 샌드위치

두릅
두릅 소고기 주먹밥 | 두릅 새송이 떡꼬치

관자
관자 미역국 | 관자 소고기 샌드구이 | 관자 그린빈 덮밥

더덕
더덕 닭구이 | 더덕 세발나물 샐러드 | 더덕 떡갈비

마늘종
마늘종 떡볶이 | 마늘종 크로켓 | 마늘종 드라이카레 | 마늘종 토마토 살사

비트
비트 크림우동 | 비트 렐리쉬

〈여름〉

감자
뇨끼 | 감자 토마토 카레 | 아삭 감자채 볶음

애호박
애호박 만두 | 애호박 롤 토스트 | 애호박 국수 | 애호박 마늘칩 볶음 | 애호박 팬케이크

초당 옥수수
옥수수 솥밥 | 크림 옥수수

가지
가지 토마토 냉국수 | 가지말이 밥 | 가지 그라탕 | 가지 추로스

파프리카
칠리새우 with 파프리카 사과소스 | 파프리카 메밀쌈

오이
오이무침 with 수육 | 오이 김밥 | 오이 아보카도 롤

전복
전복 콩나물국 | 전복 크로켓

참나물
참나물 페스토 파스타 | 참나물 소고기 두부 김밥 | 오징어 참나물 무침

〈가을〉

새우
새우 두부볼 | 새우 달걀 국수 | 새우 밥도그

밤호박
떠먹는 밤호박 피자 | 밤호박 샐러드 | 밤호박 닭고기 수프

연근
연근 들깨 리조또 | 연근 피자 | 연근 소고기 전골 | 연근 밤호박 떡구이

도루묵
도루묵 조림

삼치
삼치 묵은지 샐러드 | 삼치 덮밥

대추
대추고 & 대추고 활용 요리 | 대추고 떡 케이크

배추
배추 찹쌀 순대 | 배추 소고기 찜

꼬막
미나리 꼬막 비빔밥 | 꼬막 냉채

홍가리비
홍가리비 찜 & 구이 | 홍가리비 백짬뽕 | 홍가리비 강정

〈겨울〉

시래기
시래기 바지락죽 | 시래기말이 튀김

굴
굴국수 | 굴 무 솥밥 | 굴 순두부 그라탕

우엉
닭날개 우엉 강정 | 우엉 쏨땀 | 우엉 양송이 수프 | 우엉 잡채

봄동
봄동말이 | 봄동 된장찌개 | 봄동 차돌박이 볶음우동

딸기
딸기 콤포트 | 딸기 크레페 | 딸기 판나코타

한라봉
한라봉 엔다이브 샐러드 | 닭다리살 스테이크 with 한라봉 소스

편집 후기
가나다순 메뉴 찾기
재료별 메뉴 찾기