어린이 채소 도감 - 알고 먹으면 더 건강해져요

<유퀴즈> 출연 김민지 영양사가 추천하는 책!
채소에 대한 흥미가 샘솟는 그림 도감

학생들을 위한 명품 급식을 만들어 화제가 된 김민지 영양사가 추천하는 책. 편식하는 아이, 채소가 낯선 아이들에게 건강한 식습관을 키워 주는 어린이 채소 정보서이다.
당근, 시금치, 가지, 연근 등 어린이들의 편식 대상 1호부터 감자, 옥수수, 고구마 등 친근한 채소들, 수박과 딸기, 멜론 같은 달콤한 채소까지 서른 가지 채소들에 대해 속속들이 알려 준다. ‘피망은 덜 익었을 때 먹어서 쓴맛이 나요’ ‘옥수수는 씨앗을 퍼뜨리지 못해요’ ‘양배추는 인간이 둥글게 만들었어요’ ‘멜론의 그물 무늬는 상처 딱지예요’ 등 채소의 특징과 역사 이야기가 깜찍한 그림과 함께 담겨 있다. 또한 채소의 어떤 성분들이 우리 몸의 질병을 예방하고 건강에 도움을 주는지 자세히 알려 준다.
식탁 위 음식으로만 채소를 보아온 어린이들에게 본래의 맛과 색깔, 모양, 종류에 관한 이야기부터 희로애락 가득한 삶 이야기까지 채소의 숨은 매력과 흥미를 깨닫게 해 줄 것이다.

교과과정
3-2 사회 2. 시대마다 다른 삶의 모습｜4-1 사회 1. 지역의 위치와 특성
4-1 과학 3. 식물의 한살이｜4-2 과학 1. 식물의 생활
5-1 국어 8. 아는 것과 새롭게 안 것｜5 실과 나의 균형 잡힌 식생활
6-2 사회 1. 세계 여러 나라의 자연과 문화｜6-1 과학 4. 식물의 구조와 기능

[목 차]

채소의 시작은? ··· 4
들어가며 ··· 6

1장 눈물 없이는 볼 수 없는 채소의 역사
감자는 옛날에 ‘악마의 식물’로 불리며 화형에 처해졌어요 ··· 감자 8
토마토는 열매가 너무 새빨개서 관상용이었어요 ··· 토마토 12
가지는 옛날에는 고급 채소였어요 ··· 가지 16
콜리플라워는 꽃이지만, 너무 많이 개량되어 꽃을 피우지 못해요 ··· 콜리플라워와 브로콜리 20
옥수수는 씨앗을 퍼뜨리지 못해요 ··· 옥수수 26
토란은 다른 뿌리채소에 왕좌를 빼앗겼어요 ··· 토란 30
채소 칼럼 뿌리 깊은 문제! ‘뿌리채소는 뿌리일까요? 줄기일까요?’ ··· 34

2장 오해를 풀고 싶은 채소들
무다리는 날씬한 다리를 칭찬하는 말이었대요 ··· 무 36
순무는 힘주지 않아도 쉽게 뽑을 수 있어요 ··· 순무 40
토끼는 사실 당근을 안 좋아한대요 ··· 당근 44
우엉은 해외에서는 그냥 잡초예요 ··· 우엉 48
오이는 사실 녹색 가면을 쓰고 위장한 거예요 ··· 오이 52
피망은 덜 익었을 때 먹어서 쓴맛이 나요 ··· 피망 56
연근은 뿌리 근(根) 자를 쓰는데도 뿌리가 아니래요 ··· 연근 60
고구마를 먹고 뀌는 방귀는 냄새가 독하지 않아요 ··· 고구마 64
채소 칼럼 스파이를 찾아라! 채소 분류 퀴즈 ··· 68

3장 잎에는 잎만의 사정이 있어요
양배추는 인간이 둥글게 만들었어요 ··· 양배추 70
배추는 겨울이 되면 끈으로 꽁꽁 묶여요 ··· 배추 74
시금치는 성별을 알기도 전에 먹혀 버려요 ··· 시금치 78
양상추는 쓴 우유로 벌레로부터 몸을 지켜요 ··· 양상추 82
대파는 자라나도 다시 땅에 파묻혀요 ··· 파 86
채소 칼럼 추위를 견디며 맛있어져요 ··· 90

4장 수수한 외모 뒤에 숨겨진 힘
숙주는 비리비리하지 않아요 ··· 숙주 92
풋콩은 이름 그대로 ‘덜 익은 콩’이에요 ··· 풋콩 96
피라미드는 마늘 덕분에 완성되었다 해도 과언이 아니에요 ··· 마늘 100
양파는 살아남기 위해 둥글어졌어요 ··· 양파 104
고추를 핥기만 해도 정말 매운맛을 보게 돼요 ··· 고추 108
단호박은 여름에 나는데 다들 겨울이 제철이라고 착각해요 ··· 단호박 112
채소 칼럼 씩씩한 채소의 어여쁜 꽃 ··· 116

5장 정말··· 채소 맞아요?
멜론의 그물 무늬는 상처 딱지예요 ··· 멜론 118
수박은 멜론 옆에 있으면 썩어요 ··· 수박 122
겨울 딸기는 최면술을 걸어서 팔아요 ··· 딸기 126
표고버섯은 비행기와 같은 원리로 자손을 날려 보내요 ··· 표고버섯 130
채소 칼럼 채소와 과일의 차이는 무엇일까요? ··· 134
채소 칼럼 ‘토마토 재판’ 토마토는 채소일까요? 과일일까요? ··· 136

맛있게 먹어요! 채소를 보관하는 요령 ··· 137
나를 아나요? 새로운 채소 ··· 140
도전! 채소 이름 찾기 퍼즐 ··· 142

[본 문]

감자를 먹는 법을 몰랐던 유럽 사람들이 감자의 싹과 줄기까지 먹어 버리는 바람에, 독이 올라 몸부림치며 괴로워하게 되었어요. 감자는 결국 재판에 부쳐져 유죄 선고를 받고 말았지요. 판결은 무려 화형이었어요! _ 9쪽

토마토의 붉은색을 내는 성분인 리코펜에는 면역력을 높이고 암 같은 심각한 병을 예방하는 힘이 있어요. 토마토에는 비타민 C도 풍부해서, 면역력이 높아지고 깨끗한 피부에도 도움이 돼요. _ 15쪽

브로콜리에 풍부한 비타민 C는 물에 녹는 성질이 있어요. 브로콜리를 물에 삶으면 영양소가 빠져나가 버리죠. 그래서 추천하는 것이 바로 찜 요리예요. _ 24쪽

예전에는 총 채소 생산 면적의 30퍼센트까지도 차지할 정도로 무의 인기가 높았어요. 지금은 식생활의 변화로 줄어들었지만, 그래도 여전히 많이 재배하는 채소 중 하나예요. _ 38쪽

벨크로 테이프를 발명한 것은 스위스의 한 발명가예요. 산책할 때, 옷과 개의 털에 달라붙은 우엉 열매를 보고서 떠올렸대요. _ 50쪽

고구마에 들어 있는 비타민 E는 노화를 늦추는 효과가 있어요. 또 폴리페놀이라는 성분은 피부를
깨끗하게 하는 효과가 있지요. 그리고 장 활동을 조절해서 변비 해소에 도움을 주는 식이 섬유도
잔뜩 들어 있어요. _ 55쪽

양상추는 식칼로 자르면 자른 부분이 갈색으로 변해 버려요. 이는 양상추의 세포에 포함된 물질이
식칼의 철과 산소에 닿아 화학 반응을 일으키기 때문이에요. _ 84쪽

매운 음식은 왜 인기가 있는 걸까요? 사실 캡사이신이 몸 속으로 들어가면, 뇌에서 몸의 고통을 줄여 주는 엔도르핀이라는 물질이 나와요. 엔도르핀이 나오면 쾌감을 느끼기 때문에 매운 음식을 자꾸 먹고 싶어지는 거예요. _ 111쪽

멜론은 커지는 과정에서 껍질만 먼저 성장이 멈춰요. 하지만 내용물은 계속 커지기 때문에 껍질이 갈라지면서 상처가 생기게 돼요. 이 상처를 메우기 위해 생긴 딱지 같은 것이 바로 멜론의 그물 무늬랍니다. _ 119쪽

채소와 과일의 차이는 학문적으로 풀에서 자라는가, 나무에서 자라는가로 나눌 수 있어요. 일 년
안에 시드는 풀에서 수확하는 것이 채소예요. 그리고 몇 년씩 시들지 않는 나무에서 수확하는 것
이 과일이지요. _ 134쪽