조셉 플라워 - 플로리스트를 위한 꽃 상품 이야기

이 책은 핸드타이드를 어떻게 만들며, 꽃바구니에 어떤 테크닉을 써서 멋있게 만들고, 꽃 상품 디자인을 할 때 화기의 질감과 꽃의 컬러의 조합을 이렇게 해야 하며, 많은 고객 확보를 위한 비법을 전달하고자 한 책이 아님을 우선 밝히고 싶다. 이런 스킬들은 이미 관련 학교와 학원, 지역 플라워샵 등에서 다양한 클래스를 통해 배워볼 수 있는 길이 많기 때문이다.

이 책의 기획 의도는 조셉 플라워 김시원 대표가 플로리스트가 되기 위해 유학을 떠나고, 런던에서의 실무 경험에서 얻은 이야기, 귀국 초기 5평 남짓한 작은 공간에서의 첫 창업부터 플로리스트 후배 양성교육을 위한 조셉 플라워 스쿨 오픈, 그리고 패밀리 고객 늘리기까지의 경험들을 조셉 플라워의 Signature 상품과 함께 풀어낸 에세이 형식의 글이다.

상품 하나하나를 제작하는 방법을 알려주는 기초 스킬 가이드북은 아니지만 기본기를 이수한 학생들 중 창업을 생각하고 있거나 플라워 유학을 고민하는 분들에게 어느 정도 길을 설계할 수 있는 길잡이 가이드북 정도로 생각하면 되겠다.

또, 창업 초기의 초보 사장님부터 초중급 과정을 이수하고 있는 후배들에게 초기 창업부터 지금까지 플라워 샵을 운영해 오면서 생각했던 주관적인 이야기를 들어볼 수 있는 컨셉으로 엮었다. 

[목 차]

 

Part 01 Centerpiece

01  튤립저그

02  컬러드 베이스

03  라임 센터피스

04  달 항아리

05  해바라기 센터피스

06  모카라 오키드 센터피스

07  하트리스

08  테이블 포지

09  롱앤로우 센터피스

10  작약 꽃병

11  큐브 센터피스

12  메이슨 자 센터피스

13  목화 센터피스

14  언 센터피스

15  투명볼 부케

16  히야신스 센터피스

17  골드화기 센터피스

18  화이트그린 베이스

19  안개꽃 센터피스

20  블루 센터피스

21  터지머지 센터피스

22  포세린 화기 센터피스

23  어버이날 센터피스

 

Part 02 Flower Basket

 

24  기본 핸들 바구니

25  핸들리스 원통 바구니

26  햇 박스

27  호박 바구니

28  이국적인 바구니

29  와인 바구니

30  화이트 & 실버 바구니

31  꽃배추 바구니

32  대형 바구니

33  빨간 장미 바구니

34  양철 바구니

35  버젯 바구니

 

Part 03 Hand-tied Bouquet

 

36  장미 & 유칼립투스 꽃다발

37  수국 & 장미 꽃다발

38  작약 & 장미 꽃다발

39  프로티아 꽃다발

40  하트 셰입 꽃다발

41  릴리 꽃다발

42  폴리지 꽃다발

43  해바라기 꽃다발

44  작약 꽃다발

45  100송이 장미 꽃다발

46  섹션 꽃다발

47  수국 플랫 꽃다발

48  가을 플랫 꽃다발

49  빈티지 장미 플랫 꽃다발

50  칼라 꽃다발

51  시상식 꽃다발

 

Part 04 Contract Flowers

 

52  제임스 스토리

53  델피늄 & 수국

54  심비디움 트리

55  산당화 센터피스

56  트로피칼 플라워 센터피스

57  심비디움 센터피스

58  화이트 앤 그린 센터피스

59  온시디움 센터피스

60  백합 센터피스

61  알륨 센터피스

62  장미 센터피스

63  안서리움 센터피스

 

Part 05 Other

 

64  리스

65  플라워박스

66  벤또 디자인

67  크리스마스 캔들 리스

68  조화 장식

69  플라워 토피어리

 

Part 06 Tip & Talk

 

꽃꽂이를 배우고 싶어요

CASE 01

꽃은 어디서 배우나요?

CASE 02

플로리스트가 되고 싶어요

CASE 03

꽃 유학이나 연수는 필수인가요?

CASE 04

브랜드 이미지

CASE 05

플로리스트의 직업병

CASE 06

진짜 플로리스트는 칼을 사용해야 한다고 하던데

CASE 07

힘들어요, 그만 해야 할까요?

CASE 08

조셉이 생각하는 플로리스트 워너비에게 중요한 것!

 

[본 문]

 

머리말

 

플로리스트라는 직업인으로 긴 외유를 마치고 돌아왔을 때 나의 이야기를 책으로 만들자는 권유가 종종 있었지만 부끄러워서 사양했다. 누구나가 똑같이, 먹고 살기 위해 나가 일한 당연한 일상을 나도 살았을 뿐인데 그걸 책으로 낸다는 건 말이 되지 않았다. 게다가 문학을 전공한 사람으로, 책은 적어도 인문학적 소양과 소신을 일정 정도 갖춘 사람이 써야 한다고 생각했었다. 나는 그런게 없는 인물인걸, 그런데 지금 나는 내 책의 서문을 쓰고 있다. Never say never 가 참 맞는 말이다.

 

나는 단순한 라이프 스타일로 살아가는 사람이다. 꽃이 좋았고, 그래서 배웠고, 그러다보니 영국꽃이 좋아져 영국에 갔고, 먹고 살아야해서 일했고, 한국에 돌아와서도 비슷한 패턴으로 살고 있다. 고로 내가 살아온 행적에 관해서는 그닥 이야기할 거리가 없으나 꽃 이야기라면 할 수 있을지도 모르겠다. 오래했으니까, 그리고 꽃이 여전히 너무 좋으니까.

 

이 책은 책이라기 보단 창업과 폐업의 사이클이 가장 짧은 산업군에서 버텨온 비루한 자영업자 플로리스트의 고분분투 성장기쯤이라고 부르는게 맞을 것 같다.

 

이 인쇄물을 통해, 내가 이렇게 살아왔으니 나를 따르라, 거나 꽃은 그렇게 하는게 아니야, 라는 메시지를 전달하고자 하는 의도는 추호도 없다.

단지, 아 저 양반은 긴 시간을 저런거 만들어서 먹고 살았구나, 정도로 여겨주면 좋겠다. 혹은 플로리스트라는 직업으로 꽤 버텨온 꼰대선배의 개똥철학쯤으로 생각해주기를.

 

책을 내기 위해 스튜디오에서 만드는 촬영용 플라워 디자인은 단 한 개도 넣지 않았다.(이건 출판사의 남다른 기획 의도이기도 하다) 모두 고객이 비용을 지불하고 ‘체험, 삶의 현장’에서 판매된 그야말로 진짜 상품들만 골라넣었다.

 

혹자는 날로 먹었다고 비웃을 수도 있겠지만, 나는 땅에 발을 붙이고 사는 사람이다. 플로리스트이기도 하지만 동시에 꽃집 사장으로서, 책을 위한 ‘의도된’ 스튜디오용 꽃디자인은 넣고 싶지 않았다. 또한 꽃가위, 오아시스, 줄기 자르는 법 등등 모든 꽃책들이 다루는 기본적인 내용들도 과감히 생략했다. (나까지 더하면 잔소리가 될까 싶은 노파심에)

 

그저 내 꽃이 좋다며 동네 꽃집으로 뜬금없이 마실 오신 수풀미디어 배철호 대표님을 만난게 벌써 수년전이다. 게으르고 수동적인 나를 긴 시간동안 기다려준 대표님께 감사의 마음을 전한다.

 

끝으로 서울의 어느 한 골목, 누추한 동네 꽃집을 찾아준 나의 고객들과, 부족한 내 강의를 참아준 사랑하는 수강생들, 함께 작업한 조셉식구들에게도 감사한 마음 그득하며, 혹시나 이 책을 보게 될 플로리스트, 플로리스트 워너비, 플라워 러버들에게는 큰 허그를 보낸다. 우리는 같은 편이니까.

 

작약이 질 무렵, 조셉