치매 음식이 정답이다 - 치매에 효과적인 슈퍼푸드 30가지와 간편한 집밥 레시피!

프롤로그

치매는 한 번 걸리면 회복이 힘들다. 최고의 치료법은 예방에 있다. 치매는 두뇌 기능 이상에 의해 발생하므로 두뇌 활성화를 통해 신경세포와 이들의 연결망인 신경 네트워크를 강화하는 것이 치매 예방의 첫걸음이다. 뇌는 인체 장기 중에서도 매우 튼튼한 장기여서 매일 제대로 사용한다면 그렇게 쉽게 쇠퇴하지 않는다. 치매와 밀접한 뇌 노화를 늦추는 방법을 찾아야 한다. 
치매 초기증상일 때는 가벼운 증세가 자주 반복된다. 치매는 다른 질병과 달리 아주 느리게 진행되다가 시간이 흐를수록 점점 악화되기 때문에 초기증상을 발견하기란 매우 어렵다. 예를 들면 정신기능에서 대부분 나타나는 기억력(최근에 있었든 경험적 사고에 대한 기억) 감퇴인데, 이것이 정말 치매증상인지 아니면 건망증인지를 구분하기가 무척 어렵다. 국내 치매 인구 100만 시대다. 대표적인 고령 질환인 만큼 평균 수명이 길어지고 노년층이 늘면서 치매에 걸리는 사람 역시 늘고 있다. 세계에서 가장 늙은 나라로 꼽히는 일본의 치매 환자는 600만명이 넘는다. 
치매란 나이가 들면서 생기는 기억의 상실로 알고 있다. 하지만 의학적 정의로는 나이에 관계없이 두뇌의 퇴행성으로 발생하는 뇌질환 또는 뇌혈관 이상으로 발생되는 뇌혈관질환으로 나타나는 인지기능저하 즉 기억력, 언어능력, 지남력, 판단력, 수행능력 등의 후천적 다발성 장애를 말한다. 이와 같은 인지기능저하가 발생되면 스스로를 컨트롤할 수 없기 때문에 일상생활에 많은 제약이 따를 수밖에 없다. 
따라서 조기에 치매를 발견하여 그 상황에 따른 적절한 조치와 함께 꾸준한 치료가 이뤄져야만 한다. 물론 초기에 발견한다고 해서 완벽하게 치매가 치료된다는 의미는 아니다. 여기서 말하는 치료는 진행을 늦춰주는 것을 말한다. 하지만 치매의 초기증상을 판단하기란 매우 어렵다. 왜냐하면 일반적으로 나이가 들어 두뇌의 노화로 나타나는 자연스러운 증상으로 생각하고 있기 때문이다. 따라서 아래와 같은 인지기능저하가 조금씩 자주 나타난다면 지체 없이 치매 전문 의사를 찾아가 정밀진단을 받아보는 것이 무엇보다 중요하다.
치매는 이 모든 것을 앗아간다. 물건을 어디 뒀는지 깜빡하고 단어가 떠오르지 않는 가벼운 증상을 시작으로 나중에는 사랑하는 가족과 자신의 존재를 잊어버리게 된다. 치매는 뇌가 제 기능을 하지 못할 때 발병한다. 수면장애가 지속되면 뇌 크기가 줄고, 치매 단백질은 쌓이기 마련이다. 나아가 신체와 정신을 파괴하는 만큼 평소 수면 관리를 해야 한다.
이 책에서는 치매의 개선 및 치료에 관하여 필요한 의학적 상식과 함께 치매에 효과적으로 판명된 슈퍼푸드 30가지로 집에서 간편하고 흔하게 먹는 음식의 선택과 요리방법을 선별에 놓았다. 건강한 음식들을 고르게 영양의 균형을 맞춰 섭취하여 치매의 예방과 치료에 많은 도움이 되었으면 하는 바램이다.

[목 차]

치매 자가진단 테스트

치매 체크 리스트

치매 자가진단 테스트 ❶Ｉ치매 자가진단 테스트 ❷Ｉ치매 자가진단 테스트 ❸Ｉ치매 자가진단 테스트 ❹

Chapter  01

치매란 무엇인가?

치매란 무엇인가?• 36/ 치매의 중요성이 부각되는 이유는?• 37/ 치매의 일반적인 변화들을 알아보자• 39/ 치매 초기진단이 중요하다• 41/ 치매의 초기 증상을 알아보자• 43/ 치매진행과 다양한 증상을 알아보자• 46/ 건망증과 치매의 차이는 무엇일까?• 54

Chapter  02

치매의 종류는 어떤 것이 있을까?

01 알츠하이머 치매

알츠하이머 치매란?• 58/ 알츠하이머병의 원인은 무엇일까?• 60/ 알츠하이머병의 증상은 어떻게 나타날까?• 62/ 알츠하이머 치매의 진행과정•67/ 알츠하이머병의 치료는 어떻게 할까?• 70/ 알츠하이머병의 합병증은 무엇이 있을까?•72/ 알츠하이머의 예방법은 무엇일까?• 73 / 알츠하이머의 식이요법은 무엇이 있을까?• 74/알츠하이머의 생활가이드는 무엇이 있을까?• 75

02  노인성 치매

노인성 치매란• 76/ 노인성 치매의 원인은 무엇일까?• 77/ 노인성 치매의 증상은 무엇일까?• 78/ 노인성 치매의 치료는 어떻게 할까?• 79/ 노인성 치매의 합병증은 무엇일까?• 80/ 노인성 치매의 예방법은 무엇일까?• 82/ 노인성 치매에 도움이 되는 음식은 무엇일까?• 83

03 혈관성 치매

혈관성 치매를 알아보면• 84/ 혈관성 치매의 원인은 무엇일까?• 86/ 혈관성 치매의 증상은 어떻게 나타날까?• 87/ 혈관성 치매의 치료는 어떻게 할까?• 88/ 혈관성 치매의 합병증은 무엇이 있을까?• 90/ 혈관성 치매의 예방법은 무엇일까?• 91/ 혈관성 치매에 도움이 되는 음식은 무엇일까?• 92/ 혈관성 치매의 생활가이드는 어떻게 해야 할까?• 93

04 알코올성 치매

알코올성 치매를 알아보면• 94/ 알코올성 치매의 원인은 무엇일까?• 95/ 알코올성 치매의 증상은 무엇일까?• 96/ 알코올성 치매의 치료는 어떻게 할까?• 97/ 알코올성 치매의 합병증은 무엇이 있을까?• 98

05 가성치매

가성치매란?• 99

06 루이소체 치매

루이소체 치매란?• 100/ 루이소체 치매의 증상은 무엇일까?• 101/ 루이소체 치매의 치료는 어떻게 할까?• 103/ 루이소체 치매의 합병증은 무엇일까?• 104

07  파킨슨병 치매

파킨슨병 치매란?• 105/ 파킨슨병의 원인은 무엇일까?• 106/ 파킨슨병의 증상은 어떻게 나타날까?• 107/ 파킨슨병의 치료는 어떻게 할까?• 109/ 파킨슨병의 합병증은 무엇일까?• 112/ 파킨슨병의 식이요법과 생활가이드는 무엇일까?• 113

Chapter  03

우리가 몰랐던 치매에

효과적으로 판명된 의외의 식품

뇌를 겹겹이 커버해주는 브로콜리• 116

브로콜리치즈  • 117/ 브로콜리샐러드• 119

해독작용으로 치매를 예방하는 양배추• 120

양배추 해독주스 • 121/ 양배추 겉절이• 123

치매의 진행을 지연시켜 주는 카레• 124

양고기카레• 125

뇌를 활성화시켜 치매를 예방하는 EPA·DHA• 126

참치 브로콜리무침• 127/ 호두와 아몬드 청양고추 멸치볶음• 129

뇌혈관성 치매와 알츠하이머유형 치매에 좋은 엽산• 130

시금치된장국• 133/  콩나물오이냉채• 135

검은콩을 먹어야 하는 이유는?• 136

식약처에서 권장하는 쇠고기와 검은콩 요리• 137

폴리페놀의 항산화 능력이 치매를 예방하는 레드와인• 138

레드 와인 사과찜• 141

베타카로틴이 치매 에 도움이 되는 비타민A(베타카로틴)• 142

시금치 파스타• 143/ 토마토 꼬치• 145

항산화비타민 섭취로 노화예방 비타민C• 146

참깨브로콜리 무침 샐러드• 147/ 사과 양상추 호두 샐러드• 149

항산화비타민 섭취로 치매 예방에 도움이 되는 비타민E• 150

호두멸치볶음• 151

이소티오시아네이트가 살균작용을 하는 무• 152

무로 만드는 해독주스• 153/ 무 다시마탕• 155/ 소고기무국• 157

항산화작용이 강력한 글루타티온이 풍부한 아보카도• 158

아보카도 브로콜리 샐러드• 159

치매환자들에게 부족한 비타민B1을 채워주는 마늘• 160

마늘로 만드는 천연발효식초• 161/ 마늘꿀탕• 163

혈류 개선으로 해독을 촉진하는 생강• 164

생강으로 만드는 해독주스• 165 / 생강 대추차• 167

염증성 질환에 효능이 있는 와사비와 고추냉이• 168

양파 와사비 간장절임•  171

풍부한 식이섬유와 엽록소인 해조류• 172

참치 다시마채 볶음• 173/ 미역홍합국• 175/ 다시마채 무침• 177

다시마 잔치국수• 179/ 굴 미역국• 181

클로로겐산이 알츠하이머병을 개선해 주는 커피• 182

녹차의 호모시스테인이 치매를 억제작용을 하는 녹차• 184

알츠하이머병의 원인이 되는 유해물질을 없애주는 버섯류• 186

느타리버섯 브로콜리 볶음• 187/ 느타리 버섯전• 189/ 느타리버섯달걀덮밥• 191/

팽이버섯볶음• 193/ 표고버섯덧밥 • 195

암세포성장까지 억제하고 치매에 필수적인 녹황색 채소• 196

아보카도로 만드는 해독주스• 197/ 깻잎생채• 199/ 미나리 무침• 201/ 깻잎김치• 203

알츠하이머병을 예방하는데 많은 도움이 되는 레몬• 204

레몬으로 만드는 해독주스• 205

오메가3의 대명사는 작은 생선 고등어• 206

고등어양념구이• 207

오메가3가 알츠하이머병 환자들에게도 도움이 되는 연어• 208

연어회덮밥• 209

식물성 기름에서도 오메가3가 함유 아마씨유, 들기름• 210

아마씨 강정• 211

비타민B1의 체내흡수를 도와 치매를 예방하는 양파, 대파• 212

양파로 만드는 해독주스• 213

콜레스테롤이나 중성지방을 낮춰주는 고구마• 214

고구마로 만드는 해독주스• 215/ 고구마 맛탕• 217

치매와 치매예방에 좋은 토마토• 218

토마토로 만드는 해독주스• 219/ 토마토 스파게티• 221/ 토마토시금치계란볶음• 223

안토시아닌으로 노화와 치매를 예방하는 가지• 224

가지로 만드는 천연발효식초• 225/  가지무침• 227

눈의 건강과 치매를 예방해 주는 피망과 파프리카• 228

파프리카로 만드는 해독 주스• 229/ 고추잡채요리• 231

장수를 기약해주는 건강오일 올리브유• 232

부록

잘라내서 벽이나 냉장고에 붙혀놓고 보는

치매 걱정을 싹 없애주는 새로운 치매 뇌운동 수록!