푸드닥터 마스터 클래스 - 면역 주스부터 항염 항암 집밥까지 음식 처방하는 약사의 위대한 치유 밥상

“만성질환에 시달리던 그들은 어떻게 음식으로 완치되었을까?”

약 없는 세상을 꿈꾸는 약사의 음식 치유 수업

현대의학은 눈부시게 발전하고 있지만, 현대인은 짧게 살다 길게 죽어가고 있다. 나이 들고 병에 걸려 누군가의 도움에 의해서 삶을 살아가는 돌봄의 단계를 거쳐서 죽음을 맞이하는 것이 100세 시대의 민낯인 것이다.

이러한 두려운 현실은 우리에게 의문을 던진다. “왜 우리는 더 아플까?”, “만성질환은 왜 계속 증가할까?”, “약을 먹어도 왜 낫지 않는 걸까?” 현대 의학의 한계는 여기에 있다. 특히 근본적인 원인을 모른 채 약에만 의존하는 게 가장 큰 문제이다. 약물은 증상을 일시적으로 완화시킬 수 있지만, 근본적인 원인을 해결하지 못하는 경우가 많다. 오히려 장기간의 약물 복용은 부작용을 초래하고, 때로는 새로운 건강 문제를 야기하기도 한다.

근본적으로 내 몸을 치유하고 싶다면 무게 중심을 병원이나 약에서 밥상으로 옮겨야 한다. 잘못된 음식은 질병을 만들지만, 생명이 깃든 음식은 질병의 마침표를 찍게 한다. 이에 현대약학과 한약학의 지혜를 음식에 담아내는 연금술사, 한형선 박사와 약 대신 음식을 처방하는 황해연 약사가 그동안의 연구와 임상 경험을 집대성하여 『푸드닥터 마스터 클래스』를 펴냈다.

이 책에서는 다양한 질병에 대한 맞춤형 음식 치유법과 효과적인 레시피를 상세히 소개한다. 또한 당뇨병, 고혈압, 갑상선 질환, 자가면역질환, 탈모, 간 질환 등 현대인들이 흔히 겪는 건강 문제들을 음식으로 개선한 실제 사례들을 통해 음식 치유의 놀라운 효과를 확인할 수 있다.

[목 차]
  

Prologue 1. 음식이 약이 될 수 있을까? - 한형선

Prologue 2. 죽음의 문턱에서 돌아와 음식을 처방하는 약사가 되다 - 황해연

 

PART 1. 몸을 극적으로 변화시키는 ‘밥상의 치유력’

 

1. 일생에 한 번은 음식 공부를 해야 한다

- 약보다는 음식으로 온전한 몸의 균형 되찾기

- 의학의 발전은 우리의 건강과 삶을 지켜주지 못한다

 

2. 음식으로 치료하는 비결

- 내가 먹는 음식이 바로 나의 주치의다

- 재료가 가진 치유의 힘을 극대화시키는 조리법이 있다

- 장이 건강하지 않으면 좋은 음식을 먹어도 소용없다

- 세포를 살리는 음식

- 습관이 되어 몸이 변화하는 순간을 경험하라

 

3. 음식으로 건강을 되찾은 사람들

- “당화혈색소가 낮아졌어요” [당뇨병]

- “갑상선호르몬 수치가 정상으로 돌아왔어요!” [갑상기능저하증]

- “갑상선 수술을 받지 않아도 될 만큼 좋아졌어요!” [갑상선기능항진증]

- “알레르기와 루프스를 이기고 건강한 삶을 되찾았어요” [알레르기와 자가면역질환]

- “탈모와 전립선비대증이 모두 좋아졌어요” [탈모증과 전립선비대증]

- “근위축증이 좋아졌어요” [근위축증]

- “검사 결과가 좋아 조혈모 이식수술을 하지 않아도 된대요!” [골수이형성증후군]

- “8년 동안 투병 중이던 B형 간염이 낫고, 항체까지 생겼어요” [간경화, 임파선암]

 

4. 건강해지려면 식재료부터 알아야 한다

- 발암억제율 80%의 강력한 항암식품 가지

- 열을 내려주고 갈증을 해소시켜주는 오이

- 암환자들이 가장 즐겨먹는 슈퍼푸드 1위 토마토

- 원기회복에 딱! 호박

- 위대한 생명력 근대

- 해독의 제왕 미나리

- 항산화 작용과 해독 효과가 뛰어난 숙주

- 페니실린보다 강한 살균 효과! 마늘

- 혈관 건강은 내게 맡겨! 비트

- 비티만 C가 사과의 7배! 배추

- 위장을 데우는 난로 부추

- 스트레스와 불면엔 상추

- 불안을 잠재우는 셀러리

- 위 건강엔 양배추

- 월등한 비타민과 미네랄 함량! 케일

- 자연이 준 건강의 보물 들깻잎

- 위장을 건강하게 하고 감기를 물리치는 대파

- 천연 인슐린 양파

- 비타민C는 내가 최고! 브로콜리

- 위궤양이나 위염에 특효! 감자

- 관절 건강엔 생강

- 눈 건강부터 장 건강까지! 당근

- 뿌리식물의 왕 무

- 식이섬유가 풍부한 다이어트 도우미 무청

- 장 건강의 수호자 우엉

- 천연 항생제 민들레

- 신장 지킴이 수박

- 강력한 항산화제 사과

- 혈관 건강과 마음 건강에는 바나나

- 천연 항생제 표고버섯

- 필수아미노산 종합선물세트 새송이버섯(큰느타리버섯)

- 콜레스테롤 관리와 뼈 건강에는 미역

- 진시황제도 좋아한 바다의 불로초 다시마

- 굿바이 빈혈 파래

- 타우린과 철분이 듬뿍! 바지락

- 밭에서 나는 고기 대두

 

PART 2. 수많은 사람을 치유한 기적의 레시피

 

1. 매일 마시기만 해도 몸이 달라진다 - 주스·식혜·건강수

복합세포주스 [세포 건강 | 항암 | 변비 예방 | 장 기능 개선]

바보식혜 [소화불량 개선 | 위장병 예방 | 스트레스 완화]

혈관건강파동주스 [혈관 건강 | 콜레스테롤 조절 | 위장 기능 향상]

생감자파래콩국 [퇴행성 관절염 | 류마티스 | 고혈압 | 고지혈 | 만성피로 완화]

파이토미네주스 [식욕 조절 | 심혈관 건강 | 고혈압 관리 | 혈당 관리]

키토산식초 [장 건강 | 고혈압 관리 | 콜레스테롤 조절]

매끈차(피부재생수프) [피부 건강 | 피부 노화·잡티 예방 | 피부 트러블 개선]

 

2. 따끈한 한 그릇의 기적 - 수프·죽

과채환원주스(과일당) [항암 | 항암 부작용 억제 | 장 건강

단호박 행복수프 [장 건강 | 위장 기능 향상 | 면역력 강화 | 폐기능 강화]

갑상선호르몬 저하 환자를 위한 수프 [갑상선 기능 회복 | 저체온증 개선 | 활력 개선]

파이토캠페롤수프 [항산화 | 심장병·동맥경화·당뇨합병증 예방]

복합 카르티노이드수프 [암·당뇨·황반변성 예방]

방탄 면역수프 [면역력 강화 | 항암 | 혈액순환 개선]

비트수프 [빈혈 완화 | 혈압 조절 | 심혈관 질환 예방]

당근무즙 [장 건강 | 다이어트 | 소화 원활 | 면역력 강화]

수박탕 [신장 건강 | 신장 결석 예방 | 혈압 조절]

바나나내림죽 [고혈압 관리 | 만성방광염·불면증·스트레스 완화]

검은콩죽 [신장 건강 | 갱년기 증상 완화 | 항산화 | 항염증 | 탈모 완화]

당뇨 세포죽 [혈당 조절 | 세포 건강 | 변비 해소]

뷰티 세포죽 [피부노화 방지 | 피부 색소침착 방지 | 피부염증 완화]

장생 세포죽 [항노화 | 항산화 | 항암 | 심혈관질환 예방]

 

3. 세상 가장 건강한 한 끼 - 밥요리

항암 토마토마늘밥 [항암 | 면역력 강화 | 세포 건강]

사바나콩밥 [항암 | 우울감 해소 | 해독 | 부종 완화]

시래기 무밥 [변비 해소 | 빈혈 예방 | 소화 원활 | 피로 해소 | 숙면]

생청국장 감태 김밥말이 [항암 | 식욕 증진 | 신진대사 활성화]

케일 쌈밥 [항암 | 면역력 강화 | 장 건강]

마늘양파 표고버섯밥 [혈관 건강 | 심혈관 질환 예방 | 혈당·콜레스테롤 조절]

전복 낙지밥 [항암 | 체력 강화 | 혈관 건강]

톳 홍합밥 [빈혈 예방과 개선 | 항암 | 해독]

냉이페스토 전복리소토 [해독 | 피로 해소 | 체력 증진]

곤드레 파래주먹밥 [항암 | 빈혈 예방 | 뼈 건강 | 장 건강]

 

4. 자연의 힘을 곁들여 먹다 - 반찬

토마토 항암김치 [항암 | 면역력 강화 | 장 건강]

근대김치 [피로 해소 | 혈관 건강 | 면역력 강화 | 눈 건강]

햇살 담은 링거물김치 [장 건강 | 면역력 강화 | 항암 | 혈압 조절]

양배추 물김치 [불면증 완화 | 항암 | 면역력 강화]

상추 물김치 [불면증 완화 | 항염 | 갱년기 화병 개선]

백김치(소생순) [장 건강 | 혈관 건강 | 항염 | 항암]

사우어크라우트 [위점막 재생 | 골다공증 예방 | 장 건강]

근대 두부무침 [빈혈 예방 | 뼈 건강 | 면역력 강화 | 혈액순환 개선]

청국장 미역무침 [장 건강 | 콜레스테롤 조절 | 해독]

배추찜 [갑상선기능항진 완화 | 피로 개선]

애호박숙회 [항노화 | 항산화 | 콜레스테롤 개선 | 면역력 강화 | 기력 보충]

시래기 북어들깨찜 [빈혈 개선 | 장 건강 | 해독 | 콜레스테롤 조절]

라따뚜이 연어찜 [다이어트 | 변비 예방 | 항산화]

가지 청국장볶음 [항암 | 항염 | 항산화 | 면역력 강화 | 다이어트 ]

표고버섯 단호박조림 [췌장 건강 | 항암 | 면역력 강화]

나메타케 [장 건강 | 피로 해소 | 소화 원활 | 노폐물 배출]

봄동 문어포케 [피로 해소 | 체력 강화 | 항암 | 중금속 배출]

혈관건강잡채 [혈액순환 개선 | 혈압 조절 | 콜레스테롤 조절]

마까나페 [신장 보호 | 위장 기능 강화 | 뼈 건강 | 항암]

생청국장 사과초무침 [장 건강 | 변비 해소 | 소화 원활 | 항산화]

만능 토마토소스 [항암 | 항산화 | 세포 건강]

생청국장 미역귀쌈장 [소화기계 암·전립선암 예방 | 면역력 강화 | 콜레스테롤 조절 ]

 

5. 후루룩~ 뜨끈하고 맛있는 치유의 시간 - 국·탕·찌개

모시조개탕 [빈혈 완화 | 간 건강 | 월경불순 해소 | 해독]

근대 보리새우된장국 [피로 해소 | 스트레스 완화 | 장 건강 | 기력 회복]

우엉탕 [신장 조직 생성과 회복 | 신장 감염 예방 | 혈액순환 개선]

당귀 백합탕 [빈혈 완화 | 혈액순환 개선 | 부인병 개선]

황태미역국 [항염 | 변비 해소 | 혈관 건강]

[본 문]
  

일단 약은 주연이고 음식이 조연 역할을 한다는 생각부터 바꿔야 한다. 매일 먹는 음식이 단연 주연이고 ‘진짜 약’이다. 약은 우리가 먹는 음식들이 효과를 잘 발휘할 수 있을 때까지 도와주는 역할을 할 뿐이다. 내 몸이 스스로 건강해질 수 있도록 돕는 가장 큰 조력자가 우리가 삼시세끼 먹는 음식이라는 걸 인지한다면, 음식 치유는 이미 시작된 것이나 다름없다.

- 29~30p

 

채소나 과일은 먹는 방법에 따라 유효성분의 흡수율이 달라진다. 주스 하면 채소나 과일을 생으로 갈아서 마시는 것이라고 생각하지만 생채소보다는 삶은 채소, 삶은 채소보다는 삶고 갈아서 만든 채소주스의 식물영양소 흡수율이 높아져 항산화작용이 커진다. 이렇게 재료별로 조금만 더 신경써서 조리하면, 음식재료가 가진 자연의 힘을 최대한 이용할 수 있다. 우리가 음식재료에 대해 제대로 공부해야 하는 이유 중 하나이다.

- 37p

 

김○○ 씨는 음식처방을 받고 보니, ‘갑상선이 내게 좋은 음식을 달라고 외치고 있구나.’ 하는 생각이 들었다. 그날부터 미역, 다시마, 김부터 양파, 마늘, 버섯까지 갑상선에 좋다는 요오드 가득한 식재료들로 밥상을 차렸다. 매끼 식탁에는 신선한 과일과 채소들도 듬뿍 올랐다. 그렇게 두 달 가량 꾸준히 건강식단을 이어간 어느날, 김○○ 씨는 감격스러운 변화를 맞이했다. 아침에 눈을 떴을 때, 손발이 따뜻해진 것이 느껴졌다. 거울 속 얼굴에도 생기가 돌기 시작했다. 병원 검사 결과는 더욱 놀라웠다. 갑상선호르몬 수치가 정상으로 다가가고 있었던 것이다. 약의 용량을 줄여도 좋다고 하는의사의 말을 듣고 김○○ 씨는 기쁨을 감추지 못했다.

- 52p

 

복합세포주스는 세포의 망가진 센서를 복구시켜 세포 간 대화 능력을 높여준다. 또한 무려 20여 종의 당 영양소와 유황이 풍부해 면역력 강화의 효과를 볼 수 있다. 그래서 자가면역질환에 많이 처방되는 주스이다. 암세포의 전이를 막는 효과도 기대해볼 수 있는데, 암환자들은 세포정보전달의 핵심역할을 하는 파래와 버섯류의 분량을 2~3배 늘리는 것이 좋다. 매일 복합세포주스 한 잔으로 세포 건강을 챙겨보자.

- 147p

 

장 건강과 면역력을 위해 특별히 고안된 레시피, 방탄 면역수프를 소개한다. 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 장 건강에 도움이 되는 단호박, 당근, 브로콜리, 양파, 사과를 충분히 끓여서 갈아 만든 수프이다. 흡수율이 좋아서 면역력이 떨어졌거나 대상포진에 걸렸을 때 아침 대용으로 먹으면 좋다. 매일의 작은 습관으로 든든한 면역력 방패를 만들어보자.

- 197p