집에서 즐기는 근사한 외식 - 제철 식재료로 채우는 열두 달 미식 여행

혼자여도 누구와 함께여도

순간이 빛나는 근사한 한 끼

이 책은 요리가 주는 기쁨이란 매우 다양해 하나로 정의할 수 없다는 것을 알리기 위해 만들어졌다. 단순히 맛있는 음식을 만들어 배불리 먹는 1차적인 즐거움을 넘어, 지금 가장 싱싱하고 건강한 제철 재료를 알아가는 기쁨, 이 재료와 어울리는 다른 재료를 찾아 마음에 드는 요리를 고르고 레시피를 고민하는 기쁨, 한식에서는 많이 다루지 않는 낯선 이국의 재료와 소스를 맛보며 향을 즐기고 맛을 기대하는 기쁨, 식탁 위에 그럴 듯하게 올려 근사하게 꾸미고 먹는 기쁨, 그리고 이 모든 기쁨을 사랑하는 사람과 함께 나눌 수 있는 큰 기쁨을 '요리하는 독자'에게 알려주고 싶어 만들어진 책이다.

 

단순한 채소도 그냥 고르지 않고, 지금 이 시기에 가장 맛있고 꼭 먹어야 하는 것 위주로 골라 레시피를 엄선했다. 여행하며 먹어 보았던 어느 유럽 식당의 요리, 무슨 맛일까 궁금했던 해외 유명 식당의 시그니처 메뉴 등 요리의 기쁨과 계절의 향으로 부엌을 채울 수 있는 51가지 근사한 외식 레시피는 먹어도 허기가 지는 '채워지지 않는 텅빈 속'을 따뜻하고 건강하게 채워줄 것이다. 이 책과 함께라면 언제 누구와 함께 하든 또는 혼자 식탁에 앉든 늘 선물 같은 근사한 한 끼를 즐길 수 있을 것이다.

[목 차]
  

004 프롤로그

010 요리 도구 및 계량

 

1월

〈꼬막, 굴, 대구, 봄동, 시금치〉

016 꼬막 톳 파스타

020 오이스터 차우더, 앙 쿠르트 수프

024 스페인식 꿀대구

028 봄동구이 시저 샐러드

032 투스칸 새먼

 

2월

〈냉이, 도미, 밸런타인데이, 명절 음식〉

038 냉이 봉골레

042 아게다시 도후

046 바크 초콜릿

050 도미 사이쿄야키

 

3월

〈백골뱅이, 봄나물〉

056 백골뱅이 미나리 파스타

060 봄나물 텐동

064 연어 알을 곁들인 타키코미 고항

068 한라봉 시트러스 샐러드

 

4월

〈소라, 마늘, 주꾸미, 가지〉

074 뿔소라 에스카르고

078 파르미자나 디 멜란자네

082 덴마크식 오픈 샌드위치, 스뫼레브뢰

086 주꾸미 리가토니

 

5월

〈당근, 게, 가정의 달〉

092 당근 퓌레를 곁들인 관자구이

096 푸타네스카

100 버터 갈릭 크랩

104 코코뱅

 

6월

〈각종 채소, 감자, 초당옥수수, 복숭아〉

110 바냐 카우다

114 닭 가슴살 매리네이트 3종

120 피치 코블러

124 니쿠자가

128 초당옥수수를 곁들인 완두콩 페스토 카사레체

 

7월

〈토마토, 가벼운 와인 안주, 광어〉

134 치킨 난반

138 토마토 가스파초

142 브레드 크럼 콜리플라워

146 지라시즈시

150 컵 파스타

 

8월

〈토마토, 양파, 파프리카〉

156 초리소 파스타

160 어니언 수프

164 그린 홍합 비나그레치

168 여름 채소 파르시

 

9월

〈오이, 새우, 명절 요리〉

174 해물 히야시추카

178 슈림프 허니 갈릭 살사

182 파이황과(오이탕탕이)

186 이북식 소고기 가지찜

 

10월

〈시금치, 땅콩호박, 오렌지, 고구마〉

192 스터프드 셸 파스타(시금치 리코타 콘킬리오니)

196 버번 오렌지 로스트 치킨

200 고구마 캐서롤

204 땅콩호박 스리나가시

 

11월

〈따뜻한 국물 요리, 가리비, 매생이〉

210 스키야키

214 청증선패

218 물 마리니에르

222 매생이 크림 파스타

 

12월

〈굴, 연말, 파티 음식〉

228 오이스터 록펠러

232 칠리 콘 카르네

236 광어 카르파초

240 고구마 뇨키

[본 문]
  

그렇게 계절에 따라 요리하다 보면

그날의 일상과 기분도 요리에 스며들기에

식탁에서 식사를 하는 것은 단순히 배를 채우는 게 아닌,

나와 계절이 함께하는 대화라고 생각해요.

 

이 책은 그런 모든 순간과 찰나 속에서

계절의 맛을 담아낸 재료로 채운 제 열두 달의 기록입니다.

각 계절만이 줄 수 있는 선물을 통해 써 내려간,

계절의 색깔과 향을 담은 소중한 추억이기도 하죠.

한 장 한 장 넘길 때마다 계절에 대한 기억과 요리로

각 계절을 만끽한 순간을 함께 떠올릴 수 있기를 바라며

지금 손에 남은 재료로 또 새로운 계절이 시작되길 기다립니다.