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항공기내식음료론

  • 김선희,조영신,양정미,김윤진,정희용
  • 백산출판사
  • 2025년 04월 30일
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상품 규격 정보
상품상세정보
ISBNISBN-13 : 9791166395222
쪽수424쪽
크기B5(188mm X 257mm, 사륙배판)
제품구성반양장
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책 소개

본 교재는 나날이 그 중요성이 커짐에도 불구하고 항공 기내식에 관련된 교재가 부족한 점을 느낀 저자들이
효율적이고 세련된 기내식 서비스를 제공하기 위하여 객실승무원이 반드시 알아야 할 내용을 중심으로 구성·집필하였다.


본서를 집필하면서 어려웠던 점은 식음료에 관련된 방대한 자료를 항공기 객실승무원에게 꼭 필요한 내용만으로 일목요연하게 함축하는 것이었다.

이 책은 총 4부로 구성되어 있으며 대학 강의 주수에 맞추어 구성하였다.

1
부에서는 항공 기내식에 대한 역사와 특징 및 기내식 섭취에 영향을 주는 환경에 대하여 다루었다.

2
부에서는 음료의 이해로 음료에 대한 전반적인 이해를 돕도록 구성하였고

3부에서는 식의 이해로 기내식을 이해하기 전에 기본적으로 반드시 알아야 할 내용으로 구성하였다.

4
부에서는 앞에서 배운 내용을 바탕으로 항공 기내 서비스의 절차와 내용을 자세히 다루었다.

목차

[목 차]


제1부 기내식의 이해

Chapter 01 항공 기내식의 이해

Chapter 02 승객의 욕구와 행동 및 환경

 

제2부 음료의 이해

Chapter 03 음료의 이해

Chapter 04 맥주

Chapter 05 와인

Chapter 06 증류주

Chapter 07 혼성주

 

제3부 식의 이해

Chapter 08 식품의 이해

Chapter 09 서양식의 이해

Chapter 10 디너의 이해(전채요리~샐러드)

Chapter 11 디너의 이해(앙트레)

Chapter 12 디너의 이해(치즈 & 디저트)

Chapter 13 한·중·일식의 이해

 

제4부 기내 식음료서비스의 이해

Chapter14 기내 음료 서비스

Chapter15 기내식의 서비스 절차와 내용

저자 소개
저자 : 김선희,조영신,양정미,김윤진,정희용
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