우리 동네 크래프트 맥주 - 내일은 반짝반짝 빛날

일상의 피로를 씻어줄 아주 특별한 한 잔
당신이 선택할 크래프트 맥주는?

편의점 세계 맥주에도 더 이상 설레지 않고, 시원한 라거의 청량함도 어쩐지 심심하게 느껴질 때. 무언가 조금 더 특별하고, 조금 더 맛있는 맥주가 필요한 순간이 있다. 맥주의 뽀얀 거품이 부글부글 피어올라 잔을 채우고, 한 입 머금는 순간 쌉싸래한 홉의 풍미와 오렌지 한 조각의 상큼함을 느낄 수 있다면 이 갈증을 해소할 수 있을까? 만약 지금 당신에게 필요한 것이 고된 일상을 말끔하게 씻어줄 단 한 잔의 특별한 맥주라면 이 책을 펼칠 순간이다.

‘미드나잇 앰버 인텐소Midnight Amber Intenso’는 강한 질감을 가진 알코올 도수 6.8%의 앰버 에일입니다. (…) 만약 이 맥주를 마시고 딸기잼과 비슷한 향을 느꼈다면 제대로 음미한 것입니다. 이 맥주를 만들 때 맥아로 딸기잼 향을 추출할 수 있다는 점을 잡아냈고, 곡물만 가지고 이 향을 내기 위해 수백 번 연습했다고 합니다. (52쪽)

딸기 퓌레를 넣은 것도, 딸기 향을 첨가한 것도 아닌데 딸기잼 맛이 나는 맥주가 있다니, 거기다 그 맥주에 어울리는 추천 페어링으로는 순대와 선지해장국이란다. 딸기와 순대? 혹은 선지? 얼핏 상상이 가지 않는 조합이지만, 이 붉은 맥주의 딸기향은 상큼달콤하기만 하지 않다. 쌉싸래한 홉의 풍미, 은은한 과실의 단맛, 그리고 곡물의 구수함이 완벽한 삼박자를 이루어 선지나 해장국 같은 묵직한 맛을 혀끝에서 매끄럽게 정리해 준다. 물론 하드치즈나 딸기 디저트 같은 정석적인 페어링도 잘 어울린다고 하지만 기왕 ‘특별함’에 도전해 보는 김에 과감하게 순대와 맥주를 즐겨보는 것을 추천한다.

자유로운 도전은 크래프트 맥주의 특권이다. 맥주에 강원도산 감자도 넣어보고(감자 바이젠-감자아일랜드), 갓 수확한 쌀도 넣어보고(미노리 세션-버드나무 브루어리), 오디 열매까지 넣어가며(펑키 멀베리 사워-강릉브루어리) 온갖 맛의 향연을 선사하는 맥주들이 줄지어 당신이 마셔주기를 간절히 기다린다.

물론 크래프트 맥주라고 해서 전부 특이한 맥주들만 있는 것은 아니니 너무 걱정할 필요는 없다. 산해진미도 매일 먹으면 질리는데 맥주라고 다를까. 외식 생활에 질릴 때 따끈한 집밥이 당기는 것처럼 가장 클래식한 맥주가 당길 때는 ‘물과 맥아, 홉’ 딱 세 가지 재료만 사용해 만드는 독일식 크래프트 맥주를 마셔보자. 짜릿하면서 깔끔하게 목을 넘어가는 시원한 라거를 들이켜다 보면 ‘튜닝의 끝은 순정’이라는 우스갯소리가 절로 떠오르며 어느새 텅 빈 잔만 남는다.

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