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호텔 서비스 매너와 실무-2/E

  • 고상동, 공은영
  • 백산출판사
  • 2025년 05월 15일
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ISBNISBN-13 : 9791173850226
쪽수344쪽
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책 소개

호텔 서비스에서는 에티켓과 매너는 가장 기본이다. 호텔종사자뿐만 아니라 호텔을 이용하는 고객 측면에서도 반드시 지켜야 할 예의이다. 이러한 중요성에 근거하여 우수한 호텔인력양성 측면에서 본 교재를 집필하게 되었다.

본 교재는 호텔 서비스 매너의 기본자세를 비롯하여 호텔 전 분야의 서비스 접점부서에서 필요한 프로서비스맨의 직무와 역할, 테이블 매너와 에티켓, 이미지메이킹 등을 중점으로 다루었으며 더 나아가서 비즈니스의 성공전략까지 실무 위주로 전개하였다.

목차

[목 차]
  

1편 서비스 경영

1장 서비스란 무엇인가?

2장 고객이란?

3장 고객만족과 고객감동 서비스

4장 고객심리

5장 서비스 경영과 사례연구

6장 프로서비스맨의 기본자세

 

2편 호텔 서비스

1장 호텔 객실 서비스

2장 호텔 식음료 서비스

3장 양식정찬(Full course) 코스별 메뉴해설

4장 식음료 부문 서브방법 및 절차

5장 와인 서비스(Wine Service)

 

3편 테이블 매너

1장 테이블 매너의 개요

2장 양식 테이블 매너

3장 일본식 테이블 매너

4장 중국식 테이블 매너

5장 레스토랑의 기본적 회화표현(영어, 일어)

 

4편 서비스 매너의 기본

1장 에티켓과 매너

2장 인사 매너

3장 서비스화법

4장 호칭 매너

5장 기본 고객응대 매너

6 NO TIPPING의 매너

7 Complaint 처리방법

8장 전화응대 매너

9장 소개와 악수 에티켓

10장 고객응대 매너

11장 용모와 복장 매너

12장 서비스 자세와 태도

13장 의전서열 에티켓

 

5편 응급처치와 안전관리

1장 응급처치 요령

2장 안전관리

 

6편 이미지 메이킹

1장 이미지가 바뀌면 인생이 달라진다

2장 이미지 메이킹의 요소

3장 미소(Smile)

4장 표정관리

5장 코디네이션

6 Make-Up Hair-do

 

7편 비즈니스의 성공전략

1장 인간관계 관리

2장 리더와 리더십

3장 성공하는 직장인의 자세

4장 매력적인 Personality를 갖자-ROLE PLAY

5장 커뮤니케이션(의사소통)의 이해

6장 의사 결정기법(Vision Plaza)

7장 비즈니스상 응답 스킬

출판사 서평

저자 소개
저자 : 고상동, 공은영
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