[POD]사회복지 기반 요리치료의 이론과 실제

요리치료는 요리활동을 매개로 개인의 신체·인지·정서·사회적 기능이 일상생활 맥락 안에서 통합적으로 작동하도록 지원하는 실천 접근이다. 본 저서는 요리를 단순한 기능 훈련이나 여가 활동이 아닌, 생활 수행과 사회적 참여를 가능하게 하는 핵심적 일상생활기술로 규정하고, 사회복지 현장에서 요리치료가 어떻게 개인–가족–환경–지역사회 체계와 연결되어 작동하는지를 이론적·실천적으로 고찰한다. 특히 감각통합, 실행기능, 관계 형성, 반복되는 생활 리듬 등의 관점을 통해 요리활동이 일상 회복과 자립 지원에 기여하는 메커니즘을 분석하고, 이를 사회복지 실천에서 적용 가능한 구조로 정리하는 데 목적을 둔다.

1부. 사회복지와 요리치료의 만남 (이론적 기초)
1장. 사회복지 실천에서의 치유적 접근
2장. 요리치료의 개념과 사회복지적 의미
3장. 사회복지 기반 요리치료의 정의

2부. 요리치료가 작동하는 힘 (치료 메커니즘)
4장. 요리활동과 신체·인지·정서 발달
5장. 관계를 만드는 요리
6장. 일상 회복과 자립을 위한 요리

3부. 대상별 사회복지 요리치료 실제
7장. 참여자 분석과 욕구 평가
8장. 발달장애 아동·청소년 요리치료
9장. 성인 장애인과 요리치료
10장. 노인 대상 요리치료
11장. 취약계층(한부모, 저소득, 위기가정) 요리치료

4부. 사회복지 현장에서의 요리치료 프로그램 설계
12장. 요리치료 프로그램 기획 방법
13장. 현장에서 바로 쓰는 요리치료 활동
14장. 평가와 기록, 보고서 작성

5부. 실천가를 위한 안내서
15장. 사회복지사·치료사를 위한 윤리와 안전
16장. 요리치료 실천가의 성장

6부. 사회복지 기반 요리치료의 미래
17장. 지역사회와 연결되는 요리치료
18장. 요리치료의 확장 가능성
19장. 사회복지 기반 요리치료의 도전과 과제

부록
1. 영양 교육과 식생활 지도
2. 조리 도구 및 가전제품 사용법 지도
3. 참여자별 기능 향상을 위한 단계별 요리활동
4. 안전 수칙과 조리 환경 관리
5. 요리치료 프로그램과 평가관찰 체크리스트 (저소득층 노인과 아동. 장애인)