사계절 맛있는 솥밥 보양식 2 (스프링) - 채소 솥밥과 건강한 잡곡 솥밥 (개정판)

채소를 싫어하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는

채소 잡곡 솥밥

 

“따뜻한 채소 솥밥으로 보양한다면 내 몸이 어떻게 변할까?”

모든 채소에는 ‘컬러’가 있다. 면역력을 높이고 몸속 노폐물을 배출해주는 화이트 채소, 노화를 늦춰주고 소화 기능을 도와주는 옐로 채소, 혈관을 맑게 하고 활성산소를 억제하는 퍼플 채소, 피로를 풀어주며 세포 재생을 돕는 그린 채소 그리고 혈관 순환을 돕고 심장을 건강하게 만드는 레드 채소까지. 이처럼 영양과 효능이 뛰어난 채소를 활용해 맛있는 솥밥을 짓는 ‘새로운 솥밥 보양식’ 레시피를 소개한다. 일상에서 쉽게 구할 수 있는 채소부터 래디시처럼 조금은 특별한 채소까지, 갖가지 채소가 한 솥에서 만나 무궁무진한 영양 시너지를 일으킨다. 아무리 먹어도 속은 더부룩해지는 일 없이 편하기만 할 것이다.

 

1권과 달리 육류성 재료를 완벽하게 배제해 채소를 좋아하는 사람, 소화 능력이 부족한 사람, 채식을 시도하려는 사람, 완벽한 비건 생활을 즐기는 사람 모두 맛있게 솥밥을 즐길 수 있다. 오늘부터 채소 위주의 식사를 하려는 사람도 좋고, 어쩌다 가끔은 채소로 디톡스와 영양 보충을 하고 싶은 사람도 좋다. 요리에 사용하는 소스 한 방울조차 고기를 이용하지 않은 비건 소스를 사용했다. 물론 육수를 붓고 고기를 넣은 것보다 맛은 더 맛있다. 매 식탁에서 고기를 치우기 힘들다면 지금 이 솥밥 한 그릇으로 먼저 시작해보자. 속은 편해지고 몸은 채워질 것이다. 물론, 개인에 맞게 레시피 속 비건 소스를 일반 소스로 대체해도 좋다.

 

또한, 2권에는 몸에 좋은 10가지 잡곡으로 솥밥을 더욱 맛있게 짓는 방법까지 가득 담았다. 맛있는 걸 좋아하는 어린이도, 건강이 중요한 어르신도 모두 함께 즐길 수 있는 ‘맛있는 잡곡 솥밥 레시피’를 소개한다. 특별 공개한 류니키친만의 ‘황금 밥물 비율’을 이용하면, 고슬고슬하고 맛있는 잡곡 솥밥을 어떤 요리보다도 더 쉽게 만들 수 있다. 이처럼 류니키친표 솥밥 레시피를 그대로 따라만 하면 현미, 키노아, 차조 등 다양한 잡곡과 채소가 혼연일체 되어 맛있는 멜로디를 연주할 것이다.

 

이 책은 육류를 잘 소화하지 못하는 사람도, 평소 채소를 잘 먹지 못하는 사람도 그리고 요리에 자신이 없어 솥밥 요리를 시도해보지 못한 사람도 모두 ‘맛있게! 쉽게!’ 즐길 수 있는 채소 솥밥 레시피를 소개한다. 더덕, 고사리, 버섯 등 ‘산에서 나는 고기’처럼 필수 영양소로 빵빵한 채소들만 엄선하여 사계절 내내 몸보신할 수 있는 레시피를 가득 담았다.

 

* 〈사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식〉 개정판으로 내용은 동일하며 제본 방식이 변경되었습니다.

[목 차]

004 매일 갓 지은 고슬고슬한 밥 이야기

012 일러두기

064 많이 하는 질문

 

introⅠ 솥밥 요리의 기본

014 계량

015 재료 썰기

018 솥밥에 사용하는 솥 소개

020 솥밥에 알맞은 쌀

022 기본 채수 만들기

024 채식 쯔유 만들기

026 채소 솥밥에 맛을 더해줄 양념

028 곁들일 양념

030 채소 말랭이

032 고기 대신 식감을 낼 수 있는 솥밥 토핑

034 마지막에 올리는 채소 토핑

036 기본 흰쌀 솥밥 만들기

038 남은 솥밥 활용법

 

intro Ⅱ 잡곡 솥밥

044 현미솥밥

046 흑미솥밥

048 수수솥밥

050 키노아솥밥

052 보리솥밥

054 차조솥밥

056 녹두솥밥

058 귀리솥밥

060 서리태솥밥

062 율무솥밥

 

PART 01 화이트

070 화이트아스파라거스솥밥

074 새송이버섯무솥밥

078 더덕튀김곤드레솥밥

082 양파양송이버섯솥밥

086 우엉밤솥밥

090 죽순참나물솥밥

094 마표고버섯솥밥

098 연근들깨솥밥

102 콜리플라워솥밥

106 마늘파슬리솥밥

 

PART 02 옐로

114 단호박양파튀김솥밥

118 옥수수카레솥밥

122 고구마청경채솥밥

126 낫토양상추솥밥

130 콩나물묵은지솥밥

134 유부섬초솥밥

138 숙주마늘종솥밥

142 햇생강솥밥

146 돼지호박양배추솥밥

150 미니당근아스파라거스솥밥

 

PART 03 퍼플

160 가지셀러리솥밥

164 고사리감태솥밥

168 블랙올리브솥밥

172 목이버섯죽순솥밥

176 톳두부솥밥

180 말린나물솥밥

184 김꽈리고추솥밥

188 검은깨뿌리채소솥밥

192 미역들깨솥밥

196 통들깨참송이버섯솥밥

 

PART 04 그린

204 그린빈완두콩솥밥

208 쪽파포르치니솥밥

212 아스파라거스호두솥밥

216 시금치매생이솥밥

220 취나물애호박솥밥

224 매콤갓김치솥밥

228 냉이무나물솥밥

232 브로콜리니양배추솥밥

236 달래튀김피망솥밥

240 오이옥수수솥밥

 

PART 05 레드

248 토마토무말랭이솥밥

252 고추장채소솥밥

256 적양파감자솥밥

260 파프리카아보카도솥밥

264 우메보시솥밥

268 래디시브로콜리솥밥

272 방울토마토양송이솥밥

276 매콤무조림대파솥밥

280 팥시래기솥밥

284 비트병아리콩솥밥

[본 문]

현미, 보리, 귀리로 지은 잡곡 솥밥과

무, 버섯, 양배추를 듬뿍 올린

채소 솥밥으로

가볍게 채식을 시작해보세요.

 

친숙하고 맛있으면서

쉽게 실천할 수 있는

건강한 채식 밥상이 될 거라고 생각합니다.

 

-책 중에서-