고기 육아 - 평생 건강한 식습관을 설계하는 아동식의 원칙과 레시피

“오트밀을 버리고 소고기를 먹여라!”
24개월부터 초등학생까지, 평생 건강한 식습관을 설계하는 아동식의 원칙과 레시피

아이는 무엇을 먹고 자라는가. 더 정확히 말하면, 아이의 몸과 뇌, 기분과 면역, 그리고 평생의 식습관은 무엇으로 만들어지는가. 『고기 육아』는 이 오래된 질문에 정면으로 답하는 책이다. 이 책의 저자인 우주맘은 지금 아이들 식탁을 점령한 초가공식품, 정제 탄수화물, 잘못된 영양 상식의 문제를 짚으며, 아이 건강의 기준을 다시 세워야 한다고 말한다. 단순히 “무엇을 먹이지 말자”는 경고에 머물지 않고 아이의 성장과 두뇌 발달, 면역, 대사 건강에 실제로 필요한 것이 무엇인지 다양한 과학적 근거를 통해 구체적으로 제시한다.
저자는 10년이 넘는 영양 공부와 자신의 몸을 회복해 온 경험, 그리고 아이를 키우며 축적한 실전 지식을 바탕으로 기존 영양학 상식에 의문을 제기한다. 포화지방은 무조건 나쁘고, 통곡물은 많이 먹을수록 좋고, 채소는 건강하다는 낡은 프레임을 뒤집으며, 아이의 식탁을 신선한 동물성 식품을 중심으로 다시 설계되어야 한다고 주장한다. 이 책의 핵심은 분명하다. 아이에게 정말 필요한 것은 ‘아이용’으로 포장된 가공식품이 아니라, 실제로 몸을 건강하게 만드는 음식이라는 것이다.
무엇보다 『고기 육아』는 관념이 아니라 현실의 책이다. 1부에서는 최신 영양학을 바탕으로 아동식의 원칙을 설명하고, 2부에서는 그 원칙을 실제 식탁에 올릴 수 있는 레시피로 연결한다. 부모가 먼저 기준을 세우고, 아이와 같은 음식을 먹으며, 가정의 식문화를 바꾸는 것. 저자는 바로 그 변화가 아이의 하루를 바꾸고, 결국 평생의 건강을 좌우한다고 말한다. 완벽한 식단을 강요하는 게 아니라, 매일 조금씩 더 나은 선택을 하게 만든다는 점에서 이 책의 제안은 더 현실적이고 강력하다.

추천의 말
- 닥터쓰리 ‘황성혁’, 닥터 조 ‘조한경’
머리말. 아이의 평생을 만드는 작은 식탁

1부. 아동식의 원칙
(1) 우리 집의 식사 철학
(2) 같이 먹되 다르게 구성해야 하는 이유와 방법
- 우주맘‘s tip 1. 우주네가 가끔 먹는 저탄수화물 간편식
(3) 나트륨 제대로 알기
- 우주맘‘s tip 2. ‘가짜 간장’을 조심하세요
(4) 좋은 지방의 귀환: 버터, 기버터, 올리브유
- 우주맘‘s tip 3. 아이에게 원재료명 읽는 법을 가르치는 이유
- 우주맘‘s tip 4. 우주네가 사용하는 버터
- 우주맘‘s tip 5. 우주네가 사용하는 올리브오일
(5) 당부하를 낮추는 밥상 설계
(6) 성장의 절대 기초, 단백질
- 우주맘‘s tip 6. 가공육은 고기가 아니다
(7) 곡물과 가공식품 관리법
(8) 채소와 과일에도 원칙이 있다
(9) 견과류와 유제품에 관하여
(10) 영양제, 무엇을 어떻게 섭취할까?
(11) 미국의 바뀐 식단 지침에 관해
(12) 우주네 식탁 엿보기

부록 1. 우주맘 강연록
부록 2. 식단일지에 관하여

2부. 우주맘의 아동식 레시피
들어가기 전에 - 원칙을 식탁 위에 올리는 방법
(1) 우주맘’s pick
(2) 활기찬 하루를 여는 아침
- 사골 도가니 스지탕
- 못난이 갈비탕
- 엄마표 브런치
- 당근 라페
- 당근라페 샌드위치
- 소간 스팸
- 채소 돼지고기 찜
- 참치 샐러드
- 볶음밥

(3) 당을 낮추고 만족을 높이는 간식
- 파베초콜릿
- 반숙란
- 크레이프 케이크
- 비프칩 플레이터
- 해각포 버무리
- 시골 버터 코코아
- 레몬에이드
- 마카다미아 쇼콜라
- 레몬커드

(4) 점심과 저녁 모두 활용할 수 있는 일품요리
- 양갈비 마리네이드
- 양 짜장
- 양 불고기
- 열기 레몬찜
- 생선 해물탕
- 버터 크림 전복
- 명태알 달걀찜
- 백짬뽕
- 새우 토마토 스튜
- 이베리코 김치찌개
- 버터 닭다리살 팬 구이
- 항정살 머스터드 무침
- 미트로프 크림 파스타
- 수제버거
- 완자탕