대한민국 제과기능장 최무경의 실전 제빵레시피

이 책에는 라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.

이 책에는 최무경 제과기능장이 지닌 노하우를 담은
특별하고 다양한 유럽빵레시피 18종, 비엔누아즈리 15종, 과자빵 6종,
조리빵 5종, 식빵과 샌드위치 6종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과
제조공정을 자세하게 소개하고 있습니다.

이 책을 통해 제과제빵인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.

[목 차]

CHAPTER 1 유럽빵

1. 쌀 캄파뉴

2. 초코 캄파뉴

3. 무화과 캄파뉴

4. 강황 시금치 치아바타

5. 치즈 치아바타

6. 올리브 치아바타

7. 앙버터

8. 꿀 바게트

9. 올리브 치즈 바게트

10. 소프트 바게트

11. 초코 바게트

12. 정통 바게트

13. 깨 톡 베이글

14. 올리포테 베이글

15. 브레첼

16. 버터 브레첼

17. 초코 볼캉

18. 푸가스

CHAPTER 2 비엔누아즈리

1. 시오빵

2. 모카번

3. 모카빵

4. 블루베리 브리오슈

5. 코코넛 브리오슈

6. 뺑 스위스

7. 햄 치즈 페스츄리

8. 과일 페스츄리

9. 밤 페스츄리

10. 몽블랑

11. 크로와상

12. 초코 크로와상

13. 우유버터롤

14. 아망드 브레드

15. 메론빵

CHAPTER 3 과자빵

1. 흰둥이

2. 복숭아 타르트

3. 블루베리 타르트

4. 무화과 타르트

5. 파이 만주

6. 호두 바스크

CHAPTER 4 조리빵

1. 베이글 피자빵

2. 바질 치킨

3. 먹물 청량 핫도그

4. 오이 바게트

5. 치아바타 피자

CHAPTER 5 식빵과 샌드위치

1. 잡곡 식빵

2. 우유 식빵

3. 베이컨 클럽 샌드위치

4. 통밀 크림치즈 샌드위치

5. 오믈렛 샌드위치

6. 새우 샐러드