찾는 가게 또 오게 만드는 장사: 기본편

장사의 가장 중요한 요소들인 입지, 트렌드, 업종, 마케팅, 품질, 직원관리 등에 대해 중요포인트와 주의할 점을 사례를 곁들여 조곤조곤 설명한 책이다.
하나하나 찬찬히 읽어가다 보면 장사의 큰 얼개들에 대한 기본지식들이 쌓이고 각 요소들간의 상호작용에 대한 전반적인 이해도가 높아질 것이다.
별도의 장을 통해 이야기하는 ‘장사초보가 주의할 사항’도 장사를 준비하는 이들에게 도움이 되는 나침반 역할을 할 수 있을 것이다.

[목 차]

머리말

Ⅰ. 장사가 잘되려면

1. 장사의 목표

2. 안 온 사람 오게, 온 사람 또 오게 하려면

1) 장사에 영향을 끼치는 요소들(일반론)

가. 외부 요소

나. 내부 요소

2) 장사에 영향을 끼치는 요소들(수학적 관점)

가. Life Cycle(생애주기 곡선)

나. 매출 그래프의 미적분학적 해석

Ⅱ. 장사의 기본 요소

1. 가게 자리: 상권과 위치

1) 인구 - 상권분석 1

가. 유동인구와 거주인구

나. 유동인구는 어떤 특징을 가지고 있나?

다. 유동인구의 변동

라. 유동인구의 종류

마. 거주인구의 특성

2) 부동산 가격 - 상권분석 2

가. 부동산 가격과 가격 저항

나. 부자 동네에는 얼리어답터가 많다?

다. 부동산 가격변동과 소비 변화

3) 유동성 자산의 수준과 변동 - 상권분석 3

가. 은행 평잔의 차이

나. 유동성 자산 수준을 추정하려면

다. 유동성 자산의 변동과 소비의 변화

4) 상권 내 가게 자리를 판단하는 요소들

가. 접근성

나. 인지 용이성

다. 집객 포인트

5) 가장 간단한 가게 자리 정하는 방법: 따라 하기, 묻어가기

6) 선택을 신중하게 해야 할 입지

가. 최근 몇 년 사이에 갑자기 활성화된 곳

나. 환경 변화의 영향이 클 것으로 예상되는 곳

다. 신규 택지지구의 포켓 상권

7) 문화와 결합하는 상권을 눈여겨보자

2. 장사에 영향을 주는 세상의 흐름: 트렌드

1) 트렌드에 영향을 주는 요소들

가. 개체수(인구)의 변화

나. 소득의 변화

다. 기술의 변화

라. 환경의 변화

마. 공간의 변화: 글로벌 & 온라인

2) 트렌드의 특성

가. 트렌드의 라이프사이클

나. 트렌드와 테마

다. 메가트렌드

3. 무엇을 팔고, 어떤 형태로 운영할 것인가?: 업종

1) 어떤 업종을 택할 것인가?

가. 업종 선택 시 주의할 점

나. 장사를 오래 하려면

2) 업종의 Life-Cycle

3) 장사의 운영형태

가. 독립운영

나. 프랜차이즈

다. 운영형태의 선택 기준

라. 운영형태에 따라 달라지는 요소들의 중요성

4) 동업하지 마라

5) 다양한 경쟁상대

4. 가게 꾸미기: 인테리어

1) 편리하고 효율적이며 안전하게: 기능적 관점

가. 공간의 배분

나. 위치, 구조, 재료의 특성

다. 인간공학적 접근

2) 마음을 끌고 편안하며 눈에 띄게: 미적 관점

가. 시선을 끌어라

나. 인스타그래머블(Instagramable)

다. 조명

라. 화룡점정: 간판과 상호

마. 음악

3) 적은 돈으로 최대의 효과를: 가성비 관점

가. 초창기에는 실리가 우선이다!

나. 각종 기기는 얼리어답터가 되지 말자

다. 중고 집기, 공짜 집기를 최대한 활용

4) 인테리어 마치자마자 바로 가게를 열지 말자

5) 최고의 인테리어는 깨끗함!

5. 고객에게 제공하는 상품과 서비스의 수준: 품질

1) 메인 아이템(주메뉴)의 품질

가. 메인 아이템의 품질을 높이기 위한 노력을 꾸준히

나. 메인 아이템을 재정의해 보자

2) 서브 아이템(Sub Item)의 품질

3) 시스템의 품질

4) 서비스품질

6. 고객을 끌어들이고 다시 오게 하는 방법들: 마케팅

1) 안 온 사람 오게 하는 마케팅

가. 현장 홍보

나. 온라인(On-Line) 세상에 당신의 가게를 알려야 한다

다. 오감과 심리를 이용한 고객 유인

2) 온 사람 또 오게 하는 마케팅

가. 감성마케팅

나. 고객이 무엇을 원하는지 관찰하고 모니터링

다. 데이터의 확보와 재방문 프로모션

7. 직원 관리

1) 직원은 최대한 적게 유지하자

가. 최저시급 인상 추이

나. 임금 외에 빠져나가는 돈도 생각해야 한다

2) 교육과 동기부여

가. 기본 응대 매뉴얼

나. 동기부여

3) 위임을 하되 체크는 반드시 하자

4) 사장은 모든 일을 다 잘하지는 못해도, 할 수 있는 게 많을수록 좋다

5) 주의해야 할 행동들

8. 뻔한 이야기지만 흥망을 결정짓는 요소: 자기관리

1) 업무 루틴을 만들자

2) 빚부터 줄이자, 저축하자

3) 자만하지 말자

4) 계속 공부해야 기회가 왔을 때 잡을 수 있다

Ⅲ. 초보의 장사 준비

1. 필요한 것, 도움이 되는 것들은 무엇이 있을까?

1) 예비 자금

2) 돈 이외 필요하거나 도움이 되는 것들

가. 체력

나. 인맥

다. 멘토

2. 장사 준비기간은 얼마나 필요할까?

1) 시장조사

2) 학습과 실행

3. 나만의 만다라트를 그려보자

맺음말