술탄의 만찬 (큰글자책)-튀르키예 음식 이름에 담긴 역사와 문화

튀르키예의 특이한 음식 이름과 그 어원, 그리고 오스만제국 시절의 식문화를 함께 조명한 『술탄의 만찬』이 튀르키예 문학 번역가의 에세이로 출간됐다. 이 책은 음식 이름에 담긴 역사적 맥락과 지역적 배경, 그리고 그 음식이 탄생한 사회적 환경까지 폭넓게 다룬다. 그래서 ‘튀르키예 음식 이름에 담긴 역사와 문화’라는 부제가 붙었다. ‘황제가 반하셨네’, ‘이맘이 쓰러졌다’, ‘대신의 손가락’과 같은 엉뚱하기까지 한 음식 이름의 유래를 찾아가는 재미까지 느낄 수 있다.
『술탄의 만찬』은 여행자에게는 맛집 소개와 함께 현지 식당에서 메뉴를 읽는 또 하나의 시각을 제공하고, 역사와 문화에 관심 있는 독자에게는 오스만제국을 이해하는 새로운 입구를 제시한다. 음식의 이름을 해석하는 일은 곧 한 사회의 기억을 복원하는 작업이라는 점에서, 이 책은 미식서이자 문화사 읽기라 할 수 있다.
특히, 이 책은 레시피 중심의 기존 튀르키예 음식 소개서와는 달리, 음식이라는 매개를 통해 오스만제국의 문화적 확장성과 교류의 역사를 조명한다는 점에서 차별성을 갖는다. 발칸, 아나톨리아, 중동을 아우르는 제국의 식탁은 다양한 민족과 언어가 교차하던 공간이었고, 그 흔적은 오늘날 터키 음식의 이름 속에 고스란히 남아 있다.

[목 차]

제1장. 황제가 반하셨네!

- 황제가 반한 요리, 휸캬르베엔디
- 이맘이 쓰러졌다, 이맘 바이을드
- 음식 이름이 할복이라니, 카르느야륵
- 고양이가 안 빠져? 케디 바트마즈
- 대신의 손가락, 베지르 파르마으
- 미녀의 입술, 빌베르 두다으
- 채워 넣고 말아 넣고, 돌마와 사르마
- 돌려가며 구운 고기, 됴네르 케밥
- 샐러드의 표준이 된 목동들의 음식, 초반 살라타스
- 튀르키예와 그리스간 감정싸움으로 번진 바클라바
- 코코레치와 EU(유럽연합) 가입
- 튀르키예 피자라니! 피데와 라흐마준
- 우리의 남도 음식 같은 가지안텝 음식
 
제2장. 음식에 담긴 터키인들의 문화

- 알라의 은총 에크멕
- 치즈와 요구르트
- 토끼 피 같은 홍차, 차이
- 카흐베, 가베, 커피
- 사자의 젖, 라크
- 신의 선물, 태양의 열매, 제이틴

제3장. 오스만제국 시민들은 어떤 음식을 먹고 살았을까?

- 오스만제국 시민들은 어떤 음식을 먹고 살았을까?
- 술탄의 밥상
- 향신료의 제국