수도원 맥주 이야기 - 유럽 역사를 빚다

상쾌한 목 넘김, 술술 넘기는 눈 넘김!

맥덕 목사의 불경스러운 맥주 이야기

 

새로운 둥지에서 재출간!!

 

소수자의 목소리를 대변해 온 고상균 목사의 책 『 수도원 맥주 유럽 역사를 빚다』 (2019, 꿈꾼문고)가 『 수도원 맥주 이야기: 유럽 역사를 빚다』로 제목을 바꿔 한울엠플러스에서 다시 출간되었다. 저자가 발품으로 확인한 최신 정보를 반영하고, 초판 발행 후 못내 아쉬웠던 내용을 보완해 더욱 알차게 단장했다.

 

수도원이라는 경건하고 엄숙한 고행의 공간에서 어떻게 세속을 머금은 떠들썩한 맥주가 탄생할 수 있었을까?

 

이 책은 함께 먹고 마시며 사람들의 마음을 움직인 청 제국의 만한전석과 정조의 ‘불취무귀(취하지 않으면 돌려보내지 않겠다)’로 이야기의 첫 장을 연다.

 

누구보다 맥주에 진심인 저자는 맥주가 단순한 유흥의 불경한 음료가 아니라 루터의 개혁, 얀 후스의 저항, 바츨라프 하벨의 벨벳혁명과 민주주의 서사를 빚어낸 경건하기까지 한 ‘액체 빵’임을 특유의 입담으로 따뜻하게 풀어낸다.

[목 차]

추천사: 불경스러운 맥주 이야기 _김창희

추천사: ‘눈 넘김’이 부드러운 책 _김형민

새로운 둥지에 깃들며

 

프롤로그

 

하나: 사람의 자리

 

맥주 없이 개혁도 없다!: 카타리나 폰 보라의 맥주, 그리고 루터의 그리스도교 개혁

홉을 아시나요?:맥주와 영성의 어머니, 힐데가르트 폰 빙겐 수도원장

이카로스, 호가든의 창업자 피에르 셀리스: 어느 날 갑자기 떠나버린 정치인 노회찬을 생각하며

조롱당하며 죽어간 거위의 비상: 얀 후스, 체코 민주화 운동, 그리고 프라하의 수도원 맥주 1

맥주 노동자들이 바꾼 세상: 얀 후스, 체코 민주화 운동, 그리고 프라하의 수도원 맥주 2

[부록 1] 맥주의 최고 안주는 더위일지니: 미칠 것같이 더운 날 마시면 좋은 맥주

 

둘: 삶의 자리

 

주님의 이름으로 명하노니, 적당히 마셔라 좀!: 에일 종주국 영국, 그리고 수도원

맥주는 순수해야 한다. 단, 왕실과 교회는 예외!: 바이에른의 수도원 양조장, 호프브로이하우스, 그리고 맥주순수령

그 험난하고 목마른 곳에 수도원과 맥주가 있었다: 이베리아반도의 그리스도교, 그리고 맥주

유럽의 우금치, 잘츠부르크: 잘츠부르크 농민전쟁, 그리고 아우구스티너 수도원 양조장

영성의 깊이는 그윽한 ‘맥주 향’으로부터!: 트라피스트 맥주 이야기 1

맥주는 힘든 이웃과 지역 사회를 위해 존재한다!: 트라피스트 맥주 이야기 2

[부록 2] 당신의 송년과 신년을 응원하며: 이맘때 마시면 좋은 맥주

 

에필로그: 그런데 왜 맥주와 수도원을 함께 말할까?: 수도원의 맥주 양조 이야기

[본 문]

아쉽게도 카타리나가 운영하던 옛 수도원 건물의 양조장은 더 이상 운영되지 않는다. 하지만 그 옆에 위치한 ‘인Inn’을 포함해 비텐베르크 전역에서 만날 수 있는 루터 맥주와 비텐베르크 대학 옆 비어가르텐에서 맛볼 수 있는 라거의 쌉싸름하고도 경쾌한 맛은 카타리나의 장쾌한 성격과 닮아 있다. …… 이제 더는 수많은 ‘카타리나들’의 헌신으로 세상이 유지되는 일은 없었으면 좋겠다. 그 호방함과 풍성한 이야기에도 불구하고 나는 카타리나가 감내해야 했던 삶에 마음이 아프다. _32쪽, ｢맥주 없이 개혁도 없다!｣

 

다양한 맛에 대한 관심과 업계 종사자들의 헌신에 힘입어 이만큼이라도 성장해 온 한국의 크래프트 비어의 지금은 안타깝게도 그리 낙관적이지는 않다. 여전히 보완이 필요한 법제적 문제, 대기업과의 힘겨운 경쟁, 코로나19 이후의 경제적 침체에도 애써 지킨 상권에서 치솟는 임대료로 쫓겨나야 하는 상황 등 매우 힘겨운 현실을 지나고 있다. _48쪽, ｢홉을 아시나요?｣

 

플젠스키 프라즈드로이가 다국적기업에 매각된 후 오크통은 견학 코스 외에는 모두 폐기되었기 때문이다. 아무리 의미가 있어도 자본의 논리 앞에서 유지 비용이 많이 드는 오크통이 속절없이 사라져야 하는 현실은 사츠 홉만큼 씁쓸한 대목이다. _72쪽, ｢조롱당하며 죽어간 거위의 비상｣

 

‘맥주순수령’이 선언된 바이에른의 경우, 수도원 양조장은 치외법권적 특혜를 누렸다. ‘맥주순수령’으로 인해 민간에서는 밀로 맥주를 만들 수 없었으나 왕실과 교회에 속한 양조장은 예외였기 때문이다. …… 다수의 수도원 양조장은 바티칸과 지역 정치권력의 힘을 이용해 맥주 생산 독점권을 부여받았고, 그 결과 무수히 많은 시민들의 양조장을 도산시켰다. _181~182쪽, ｢에필로그: 그런데 왜 맥주와 수도원을 함께 말할까?｣