글로벌식문화 - 세계 음식 예술 그리고 우주 식문화의 이해

음식문화를 통해 각 나라와 민족의 역사, 자연환경, 생활양식을 이해할 수 있도록 구성한 교재다. 세계 각국의 음식문화와 글로벌 식사 예절, 예술과 음식, 우주 음식문화까지 폭넓게 다루며, 음식을 문화적 관점에서 종합적으로 이해할 수 있도록 돕는다.

[목 차]

PART 1 음식문화의 이해

1. 음식문화의 개념

2. 식생활과 식문화권의 분류

3. 음식문화와 형성요인

4. 음식문화와 종교

5. 음식문화와 음식재료의 이해

PART 2 세계 음식문화의 이해

1. 오천 년의 멋과 맛이 흐르는 한국

2. 눈으로 먹는 일본

3. 식재료의 천국, 중국

4. 열대의 미식가, 태국

5. 쌀요리의 나라, 베트남

6. 사색의 나라, 인도

7. 케밥의 나라, 튀르키예

8. 다민족의 혼합체, 미국

9. 옥수수의 고향, 멕시코

10. 축제의 나라, 브라질

PART 3 유럽의 음식과 문화

1. 서유럽의 음식문화

2. 남유럽의 음식문화

PART 4 글로벌 매너와 음식문화

1. 글로벌 테이블 매너

2. 세계주류와 음주 매너

3. 글로벌 비즈니스 매너

PART 5 예술로 본 음식문화

1. 우리나라 사례: 풍류와 상징, 미감의 전통

2. 해외 사례: 일상, 술, 대중문화로 본 세계 미식 미학

PART 6 멀지만 가까운 미래, 우주

1. 우주 식문화의 시작: 생존을 넘어선 식사

2. 지구와 다른 우주의 식환경

3. 미래 우주 식문화: 우주식에서 우주 미식으로